這個(gè)6月，奶茶又掀起了一股熱浪。“中國(guó)郵政成立奶茶店”登上微博熱搜;奈雪的茶通過(guò)港交所聆訊，即將成為“新式茶飲第一股”……這正映襯了奶茶市場(chǎng)的狂熱。據(jù)支付寶數(shù)字生活平臺(tái)發(fā)布的春季奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，大多數(shù)年輕人喝奶茶會(huì)“上癮”，平均最多一周能喝3杯。而且奶茶不再是年輕人的專(zhuān)屬飲品，一些中老年人也逐漸愛(ài)上奶茶。無(wú)疑，一種引人矚目的奶茶消費(fèi)文化現(xiàn)象已經(jīng)逐漸形成。

奶茶消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅猛

6月初，有關(guān)“中國(guó)郵政成立奶茶店”的話(huà)題在網(wǎng)上刷屏，令網(wǎng)友大感驚喜，以為奶茶界從此又多了一個(gè)新IP。雖然隨后中國(guó)郵政福建公司對(duì)此澄清，稱(chēng)奶茶店并非郵政業(yè)務(wù)，也暫無(wú)相關(guān)發(fā)展規(guī)劃。奶茶店實(shí)際上為中國(guó)郵政福建公司入股的中郵恒泰藥業(yè)開(kāi)辦的業(yè)務(wù)。但是此番熱度，恰好證明了奶茶在當(dāng)下人們?nèi)粘Ｉ钪形Φ牡匚弧?/p>

奶茶如此之火，歸因于新式茶飲市場(chǎng)的迅猛發(fā)展。據(jù)艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2021年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，目前新式茶飲行業(yè)品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年2月11日，喜茶門(mén)店超過(guò)700家，一點(diǎn)點(diǎn)門(mén)店超過(guò)4000家，蜜雪冰城門(mén)店超過(guò)11000家。當(dāng)前，喜茶、奈雪的茶占據(jù)高端市場(chǎng)，茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌占據(jù)中端市場(chǎng)，而蜜雪冰城成為低端消費(fèi)市場(chǎng)的品牌代表，但是行業(yè)尚未定局，仍有變化的可能。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)受訪(fǎng)用戶(hù)對(duì)新式茶飲可接受的最高單價(jià)集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度為30.4%，30元以上的接受度為5.8%。艾媒咨詢(xún)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場(chǎng)上各個(gè)價(jià)格區(qū)間都已經(jīng)存在知名的新式茶飲品牌。

各大品牌在奶茶市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)，也早已摩拳擦掌。近年來(lái)，喜茶和奈雪的茶這兩大奶茶巨頭不時(shí)傳出上市的消息。靴子在今年6月終于落地了。奈雪的茶6月6日成功通過(guò)港交所聆訊，6月18日正式啟動(dòng)公開(kāi)招股，其招股價(jià)為17.20港元—19.80港元之間，最高募資總額約為58.58億港幣，并預(yù)計(jì)將于6月30日正式登陸港交所，這意味著奈雪的茶將扛鼎資本市場(chǎng)上的“新式茶飲第一股”。

青年群體高頻消費(fèi)品

可以說(shuō)，奶茶已經(jīng)成為當(dāng)下年輕人的一種重要標(biāo)配。為了喝一杯奶茶，很多年輕人即使在炎炎烈日下也愿排隊(duì)等候。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲用戶(hù)中，超過(guò)六成用戶(hù)年齡位于26-40歲，超五成為女性用戶(hù)。33.8%的用戶(hù)每周消費(fèi)一次新式茶飲，16.0%每天消費(fèi)一次，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費(fèi)品，這也推動(dòng)了新式茶飲市場(chǎng)快速發(fā)展。

暨南大學(xué)文學(xué)院講師唐詩(shī)人在接受深圳商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)指出，年輕人喜歡喝奶茶，與奶茶的味道有點(diǎn)關(guān)系，所以奶茶配方很重要，比如說(shuō)味道在苦與甜之間，差不多就等于生活本身了。很多大學(xué)生最直接的理由就是“喝奶茶就是喝生活”。更重要的是，奶茶還具有一種社交屬性。“奶茶開(kāi)始流行是味道加廣告效應(yīng)，到現(xiàn)在已經(jīng)是一種年輕人之間的交際需要了，早已脫離了味道本身。很多年輕人未必真喜歡喝奶茶，但喝奶茶可以融入同代人群體。所以，他們不光是喝奶茶，更講究喝什么牌子和哪種味道的奶茶。有奶茶在手，可以直接展開(kāi)交流。如果喝同樣牌子同種味道的奶茶，那就是跟我對(duì)生活對(duì)味道有同感的人了。”

上海大學(xué)文藝學(xué)在讀博士生林佳信則認(rèn)為，咖啡和奶茶提供了一些不同的文化符號(hào)。“咖啡的核心要素是‘苦’，苦能讓人聯(lián)系到代表成熟、嚴(yán)肅、正式的商務(wù)風(fēng)格，是很男性化的。奶茶的核心要素則是‘甜’‘糖’，是比較小清新的，也是比較女性化的。所以奶茶的主要受眾在于女大學(xué)生、年輕女職員等。奶茶，也可以說(shuō)是咖啡的替代品，是對(duì)嚴(yán)肅的商務(wù)風(fēng)格的替換，所以奶茶在大學(xué)生中間更受歡迎。”林佳信說(shuō)。

喝出了怎樣的生活方式

有意思的是，支付寶數(shù)字生活平臺(tái)發(fā)布的春季奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，南方人比北方人更愛(ài)喝奶茶：在奶茶消費(fèi)TOP10省份里，南方占八席，而北方僅山東和河南兩省榜上有名。最早引入港式、臺(tái)式奶茶，并將果茶發(fā)揚(yáng)光大的廣東省，奶茶消費(fèi)全國(guó)第一，廣東人每周人均比東北人多喝掉2.5杯奶茶。

深圳大學(xué)中文系碩士研究生導(dǎo)師何志平是一位“60后”，每周喝2-3杯奶茶。他告訴記者，新生代的生活方式與傳統(tǒng)一代的不同，其消費(fèi)觀念亦已不同往昔。奶茶對(duì)于年輕群體有著獨(dú)特的吸引力，甚至正在逐漸將中老年人也網(wǎng)羅其中。在他眼中，喝奶茶是一種現(xiàn)代的戶(hù)外生活方式。“年輕一代比較注重品質(zhì)生活，喜歡那種有標(biāo)準(zhǔn)可以檢測(cè)的生活方式，現(xiàn)在奶茶店出現(xiàn)了不少減糖或無(wú)糖的飲品，正是提供了多元健康的生活選擇。”

(深圳商報(bào)首席記者 魏沛娜)

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