被愛美人士所熟知的玻尿酸現身食品行業。今年年初政策放開玻尿酸在普通食品中的應用，開啟了我國玻尿酸食用元年。在7月9日舉辦的透明質酸鈉(即玻尿酸)在食品領域應用前景研討會上，眾多行業人士認為，玻尿酸入“食”潛力巨大，我國食品級玻尿酸產品終局市場規模或可達206億元。

玻尿酸入“食”潛力巨大

玻尿酸入“食”潛力巨大。在7月9日舉辦的透明質酸鈉在食品領域應用前景研討會上，天風證券食品飲料行業分析師吳文德表示：“中國是全球最大玻尿酸原料生產銷售國，2019年中國玻尿酸原料的總銷量占全球總銷量的81%。中國生產的食品級玻尿酸原料已供應國外品牌多年，上游產業鏈成熟，政策放開后我國玻尿酸入‘食’空間潛力巨大。”

據了解，透明質酸又稱玻尿酸，是存在于人體和動物組織中的一種天然直鏈多糖，通常以鈉鹽也即透明質酸鈉的形式存在。玻尿酸主要分布于眼玻璃體、關節、臍帶、皮膚等部位，發揮著重要的生理功能。

對于玻尿酸入“食”的優勢和應用前景，華熙生物副總經理、首席科學家郭學平介紹，玻尿酸作為國家新食品原料的首要優勢在于安全性有保障，玻尿酸是人體本身就有的物質，因此非常安全。其次，玻尿酸的另一大優勢在于其具有功效性，目前玻尿酸已在國外應用多年，功效已被多次論證。

據了解，在韓國、美國、澳大利亞、新西蘭等國家，玻尿酸及以其為主要成分的產品已被允許添加在食品或膳食補充劑中，并得到廣泛使用。從全球范圍來看，食品級玻尿酸原料占比過半，發展成熟度高。據艾媒咨詢分析，全球玻尿酸原料整體市場2015-2024年的復合增長率預計為17%。其中，食品級原料占比在2019年達到48.3%，領跑市場。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示，玻尿酸最早在美國、日本等國家被應用到功能食品的制作中，帶有鮮明的保健機能。口服玻尿酸可以保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關節炎、改善皮膚功效等。

我國開啟玻尿酸食用元年

對于玻尿酸的食品化，我國也已進行了長期探索和應用。今年年初政策放開玻尿酸在普通食品中的應用，正式開啟了我國玻尿酸食用元年。

據了解，早在2008年，我國已批準玻尿酸為新資源食品，但使用范圍限于保健食品原料，同時要求玻尿酸食用上限為每天200毫克。廠家生產含有玻尿酸的保健食品需要通過保健食品審批，拿到“藍帽子”(我國保健食品專用標志)。截至2019年，國內約有28種含有食品級玻尿酸成分的終端產品，申報功能大多為改善皮膚水分和增加骨密度。

今年1月，國家衛健委發布的《關于蟬花子實體(人工培植)等15種“三新食品”的公告》中，玻尿酸正式獲批為新食品原料，可應用于普通食品添加，產品使用范圍從原來的僅作為保健食品原料添加劑，擴大到乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、冷凍飲品。

作為玻尿酸生產及銷售企業的華熙生物2004年便在國內首次啟動玻尿酸作為食品添加的申報工作。華熙生物董事長兼總經理趙燕將今年稱作玻尿酸應用于普通食品的元年，表示一個很好的生物活性物對于我國食品領域的升級有著重要意義。

玻尿酸獲批為新食品原料后的半年時間內，我國玻尿酸食品如雨后春筍般涌現，眾多廠家開始布局玻尿酸食品領域。例如，華熙生物上線了首個健康食品品牌“黑零”，推出含有玻尿酸的白蕓豆纖體咀嚼片、健腦明目軟糖、西洋參餐前飲、膠原水光飲、修護燕窩飲、舒眠因子抗衰軟糖六大產品;Wonderlab上市了首款口服玻尿酸軟糖;焦點福瑞達推出天資玉琢玻尿酸飲品。

我國食品級玻尿酸產品終局市場規模或可達206億元

玻尿酸作為食品原料從保健食品走向普通食品，應用場景大幅擴寬，終端應用場景向好。業內人士認為，玻尿酸被批準為新原材料將為食品行業帶來變革，未來市場將不斷擴容。

中國農業大學特殊食品研究中心主任、食品科學與營養工程學院教授羅云波提到，經過30年變遷，監管日趨完善，新食品原料發展迎來新生機。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究，將助推我國食品行業和特殊食品的發展。

吳文德認為，未來國內會出現含玻尿酸的口服液、膠囊、片劑、沖劑等和含玻尿酸的零食、糖果、飲料、乳及乳制品、酒類等以及含玻尿酸的寵物食品等。他預測，未來我國食品級玻尿酸終端產品中期市場規模約為88億元，終局市場規模約為206億元。

蒙牛集團研發工程師史玉東表示，未來公司會加大研發力度，將玻尿酸和一些功能配料進行有機結合，實現1+1>2的效果。同時，公司還會根據消費者的具體需求，例如老年人或女性的消費需求進行配方調整。

不過，羅云波同時提到，新食品原料在助推食品行業發展變革的同時也面臨幾大挑戰，一是新食品原料的監管，如何保障食品安全同時兼顧資源可持續利用是一個監管難題;二是新食品原料的安全評價，評價方法、流程和機制是今后的研究方向;三是功能研究，未來新食品原料應用到特醫食品中，應有充分的功能研究驗證。

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