去年“一袋難求”的方便面，今年不香了。

近日，方便面“雙雄”康師傅（00322.HK）、統(tǒng)一（00220.HK）相繼公布上半年業(yè)績(jī)。兩公司的營(yíng)業(yè)收入雙雙上漲，康師傅錄得營(yíng)業(yè)收入353.96億元，同比增長(zhǎng)7.47%；統(tǒng)一營(yíng)收130.07億元，同比增長(zhǎng)10.1%。

不過(guò)，兩家公司的凈利潤(rùn)卻有不同程度的下滑，康師傅、統(tǒng)一的凈利潤(rùn)分別同比下滑14.5%和20.45%，增收不增利的主要原因是自于方便面業(yè)務(wù)的拖累。

“康師傅、統(tǒng)一在方便面業(yè)績(jī)的大幅下挫有特殊性。2020年上半年因疫情影響，居家飲食消費(fèi)成為主流，導(dǎo)致2020年上半年銷(xiāo)售業(yè)績(jī)猛增。今年上半年，疫情緩和，方便面消費(fèi)回到常態(tài)。”8月26日，食品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家于潤(rùn)潔對(duì)時(shí)代周報(bào)記者分析。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面銷(xiāo)售額同比減少7.3%。

從疫情期間的香餑餑到如今業(yè)務(wù)下滑，方便面行業(yè)又進(jìn)入寒冬了嗎？

在于潤(rùn)潔看來(lái)，方便面業(yè)績(jī)的下滑，與整體品類(lèi)的衰退相關(guān)。各大方便面品牌不斷革新口味、料包、工藝，但消費(fèi)者已對(duì)老品類(lèi)方便面喪失新鮮感，相反，對(duì)即熱米飯、螺螄粉、代餐粉等新速食品類(lèi)興趣更大。

方便面越賣(mài)越貴

從財(cái)報(bào)來(lái)看，方便面業(yè)務(wù)拖累了康師傅及統(tǒng)一2021年上半年業(yè)績(jī)。

統(tǒng)一的食品業(yè)務(wù)上半年?duì)I收為47.106億元。其中，方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收為43.98億元，占食品業(yè)務(wù)收入的93.36%，占總收益的33.81%。整個(gè)食品業(yè)務(wù)板塊，相比去年52.06億元營(yíng)收減少了近5億元。

康師傅方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收為127.22億元，同比下降14.67%。期內(nèi)，因原材料價(jià)格上升及組合變化，康師傅方便面毛利率同比下降6.46個(gè)百分點(diǎn)，降至23.89%。由于收益和毛利率同比下降，上半年整體方便面業(yè)務(wù)的歸母凈利潤(rùn)同比下降47.13%至8.96億元。

保守估算，今年上半年，康師傅和統(tǒng)一在方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收上，合計(jì)減少至少20億元。

8月25日，康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，除去2020年疫情“高基數(shù)”的影響，2021年上半年，康師傅方便面的銷(xiāo)售收入較2019年同期仍增長(zhǎng)了10.2%。

不過(guò)，近幾年，方便面行業(yè)銷(xiāo)售額增速遠(yuǎn)大于銷(xiāo)售量增速。換句話說(shuō)，方便面越賣(mài)越貴，但消費(fèi)人群卻增長(zhǎng)乏力。

據(jù)國(guó)泰君安研報(bào)，2016—2020年，國(guó)內(nèi)方便面整體零售額增長(zhǎng)分別為1.3%、3.6%、8.0%、7.2%、4.7%，整體銷(xiāo)量增長(zhǎng)分別為-5.7%、0.3%、3.2%、1.5%、0.1%。

智研咨詢報(bào)告顯示，自2018年以來(lái)，方便面需求量開(kāi)始下滑，2019年中國(guó)方便面需求量為537.41萬(wàn)噸，較2018年減少126.28萬(wàn)噸，同比減少19.03%；2020年有所回升，2020年1—11月，中國(guó)方便面需求量為490.72萬(wàn)噸。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手四面埋伏

“方便面在過(guò)去更多是中低端消費(fèi)者的代餐食品，但近五年來(lái)，康師傅、統(tǒng)一等紛紛舉起‘消費(fèi)升級(jí)’的大旗，推出中高端方便面。”于潤(rùn)潔表示。

近年來(lái)，康師傅和統(tǒng)一在高端市場(chǎng)均有發(fā)力，分別推出了“湯大師”和“湯達(dá)人”系列產(chǎn)品。2018年，康師傅還推出了超高端面“Express速達(dá)面館”，單盒售價(jià)約25元。

據(jù)康師傅財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年康師傅高價(jià)袋面收入130.66億元，同比增長(zhǎng)達(dá)28.12%，增速高于中價(jià)袋面。

盡管產(chǎn)品升級(jí)有效迎合了消費(fèi)趨勢(shì)，但方便面依然面對(duì)更多新品類(lèi)的圍剿。

CBNData《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，行業(yè)目前涌現(xiàn)出大量新銳品牌的新型速食產(chǎn)品，如即食火鍋、即食粥、方便粉絲、面皮等。

方便速食粉面賽道上的“新人”表現(xiàn)十分亮眼，銷(xiāo)售額高速增長(zhǎng)的同時(shí)，也備受資本青睞。

比如，拉面說(shuō)、媛娘娘、勁面堂等品牌，定位瞄準(zhǔn)年輕人，主打健康的高端產(chǎn)品路線。其中，勁面堂于2019年12月30日在天貓開(kāi)設(shè)旗艦店，2020年第四季度銷(xiāo)售額350萬(wàn)元，2021年第一季度銷(xiāo)售額1355萬(wàn)元，增速287%。

近日，勁面堂又完成了數(shù)千萬(wàn)人民幣的B+輪融資。拉面說(shuō)也在5年完成6次融資。

在此背景下，方便面巨頭也在不斷尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)，自熱米飯、煮面等品類(lèi)紛紛上陣。

2021年上半年，統(tǒng)一旗下自熱食品“開(kāi)小灶”收益呈雙位數(shù)高速成長(zhǎng)；康師傅推出了非油炸蒸煮工藝的“鮮熟面”，以天貓旗艦店為例，售價(jià)62.7元/3袋。

在財(cái)報(bào)中，康師傅表示，公司方便面業(yè)務(wù)會(huì)繼續(xù)用多價(jià)格帶、多規(guī)格包裝、多元化口味產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的不同需求。

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