近日全國菜價漲聲一片，很多蔬菜的價格突破了10元大關。黃瓜“身價”2個月內翻倍，菠菜最高價賣到每公斤20元及以上。這與今年以來價格一路下跌的豬肉形成鮮明的對比，因而有人發出“菜比肉貴”的感嘆。

哪些因素導致此輪蔬菜連續上漲?高菜價還會持續多久?

四因素致蔬菜價格接連上漲

10月29日，中國經濟時報記者在北京市昌平區一家超市調查發現，蔬菜幾乎都漲價了，其中菠菜、西蘭花、茄子、菜花、黃瓜、生菜漲幅較大，幾乎翻倍，每公斤售價均在12元以上，就連一棵不到5斤的大白菜居然也賣到8.9元，更讓人驚訝的是，繽紛田園彩色甜椒竟賣到33.8元/公斤。

記者在超市蔬菜擺放區看到，一位年輕女士在一筐筐高價蔬菜前繞了幾圈，感嘆道：“菜咋這么貴，比肉還貴!”

記者走訪超市附近的多家果蔬店發現，蔬菜價格與超市的情況大同小異，個別蔬菜的售價甚至比超市里賣的價格還高。

截至10月27日，農業農村部重點監測的28種蔬菜日平均價格為6.04元/公斤，相比9月初上漲32%。

從地區來看，有著中國蔬菜價格“晴雨表”之稱的山東壽光蔬菜價格指數的周指數已經連漲四周，其中葉類菜和茄果類蔬菜漲幅較大。

同樣，北京地區蔬菜價格漲幅也較為明顯，北京市商務局一級巡視員王洪存介紹，自10月以來，蔬菜價格總體呈波動上行趨勢。10月1日-25日，北京市蔬菜平均批發價，月環比上漲39.8%，綜合零售價月環比上漲20.4%;部分葉類菜、鮮嫩蔬菜上漲幅度更大，有的超過50%或更多。

各地菜價因何節節攀升?“現在天氣變冷，菜種不出來，再加上局部地區有疫情，菜運不出來，供需不平衡，一些地方高價的菜還買不到呢!”一位超市售貨員向本報記者分析緣由。

“導致菜價上漲有四大因素。”中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所研究員姜文來向中國經濟時報記者分析，一是氣候異常變化疊加季節交替所引起的蔬菜減產，導致供需短期內緊張。二是生產、人工、運輸等成本上升，特別是今年以來大宗商品價格上漲，推高了農產品生產成本，從而帶動其漲價。三是不排除部分人為操作加劇了市場供需不平衡。四是多方因素疊加導致蔬菜供求關系發生變化，供小于需，導致價格上漲。

部分蔬菜批發價開始回落零售價短期或有松動

蔬菜價格還會繼續上漲嗎?中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥對本報記者表示，菜價上漲主要是連續暴雨加換季，導致蔬菜短時間供應不上。蔬菜生產季節比較短，現在天氣轉好，后續隨著蔬菜產能恢復和跨區調運等措施加大，促進蔬菜區域性平衡，后期蔬菜供應會有保障，短期價格有望出現回落。

“根據以往經驗判斷，由于蔬菜生產需要一個周期，蔬菜價格上漲也會刺激生產者加大生產，蔬菜價格在近期不會大幅下降，但高位時間也不會太長。”姜文來認為，要有心理準備，預估今年冬季蔬菜的價格會略高于往年同期，除了降水、氣候變化降溫因素外，主要是生產成本比往年有所上升，加之新冠肺炎疫情影響，人員流動受到一定影響，人工成本會有一定的提高。

記者通過觀察北京新發地蔬菜批發市場近3天價目表，發現部分蔬菜批發價格已有所回落，10月30日，菠菜最高批發價已從10月28日的9元/公斤降到8元/公斤，茄子從7.6元/公斤降到6.8元/公斤，生菜從16元/公斤降到10元/公斤，其他蔬菜批發價格也有不同程度地下降，但零售市場蔬菜價格尚未回落。

“菜籃子”保障體制須進一步完善

近期我國新冠肺炎疫情出現局部反彈，疫情防控新形勢下應如何穩住“菜籃子”?

李國祥認為，蔬菜替代性強，時下并非所有蔬菜價格都很高，消費者可做好蔬菜有效替代，暫時不買高價位蔬菜。同時，政府要加大對農產品生產、流通、市場等方面的支持和監管力度，壓實“菜籃子”一把手責任制。通過政策引導，發揮市場調節的作用，加大打擊囤積行為，確保市場健康運行。

姜文來說，“菜籃子”關系到民生和大局穩定，各級政府已密切關注，積極采取有效措施，在不同程度上發揮了作用，但還需加大力度，給予蔬菜生產者提供生產資料、人力資源等方面的政策支持，繼續保障“綠色通道”的暢通，增加蔬菜生產、銷售等信息透明度，讓消費者和生產者掌握更多信息。

中共中央黨校(國家行政學院)經濟學教研部教授徐祥臨對本報記者表示，農產品價格像過山車似的波動，根本原因在于農戶單打獨斗進入市場，缺乏有效組織和捕捉市場信息的能力，信息不對稱，容易造成供需不協調。

徐祥臨建議，把農戶組織起來，形成一個為農民生產、經營、生活等服務的組織體系，引導農民對農作物生產品種、產量、消費量進行預判，并有計劃生產，有利于解決農產品生產過程中的過剩或短缺問題。

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