連日來，記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前南京餐飲市場(chǎng)招工難現(xiàn)象比較普遍。盡管不少企業(yè)給出每月底薪4500元至6000元，還包吃住等豐厚待遇，但應(yīng)聘者仍寥寥無幾。

平均月薪5000+包吃住　待遇挺好、應(yīng)者寥寥

“一起攜手　共創(chuàng)未來，許你一份有未來的工作”，12日上午，在豪客來牛排南京秦淮曙光天地餐廳，二層設(shè)置的一張招工海報(bào)格外醒目。記者注意到，從餐廳兼職、洗碗工，到水果切制員、主管，再到餐廳儲(chǔ)備經(jīng)理等各層級(jí)崗位，都是豪客來牛排的招工方向，綜合薪資月薪從4100元—6200元不等。福利待遇方面，包食宿，有五險(xiǎn)和各類帶薪假期，還提供發(fā)展平臺(tái)，另有節(jié)假日福利和各類獎(jiǎng)金。

“雖然我們的薪資和福利待遇都較優(yōu)厚，尤其是我們的晉升通道很順暢，但前來應(yīng)聘者并不多。”豪客來牛排人力資源部相關(guān)負(fù)責(zé)人喬雯告訴記者，目前豪客來牛排在南京有16家餐廳，員工缺口20人左右。在持續(xù)招工的同時(shí)，也會(huì)有員工離職的情況發(fā)生，所以給企業(yè)招工帶來了更大的壓力。

同豪客來牛排一樣，今年在南京頻頻選址開店的老鄉(xiāng)雞，也同樣面臨著用工難的實(shí)際問題。“餐飲企業(yè)留人確實(shí)越來越難!”老鄉(xiāng)雞江蘇品牌部總監(jiān)朱魯陽認(rèn)為，現(xiàn)在很多年輕人的就業(yè)觀和工作韌性，已經(jīng)不同于他們的父輩，不太愿意從事餐飲類工作，“有的年輕人不太能沉得下心來認(rèn)真做事。”

年輕人為何不愿入行餐飲業(yè)

平均月薪5000元為啥招不到人呢?“招聘時(shí)的4000—6000元，實(shí)際工作后很可能是4000元多點(diǎn)，五險(xiǎn)一金扣完就只有3000元了，不包吃住的話，自己生活將將夠。包吃住的，大多宿舍環(huán)境也比較差。”剛剛跳槽的收銀員張姍告訴記者。

除了工資待遇有縮水可能外，工作枯燥、技術(shù)含量低，沒有發(fā)展空間，也是采訪中年輕人提及比較多的。“基本每天都是重復(fù)同樣的工作，我覺得沒有太大意思，對(duì)我們年輕人來說沒有上升空間。”今年28歲的孫女士剛剛換了一份奶茶店工作。

“近年來各品牌茶飲盛行，他們的工作負(fù)荷沒有我們餐廳強(qiáng)，工作環(huán)境相對(duì)也更優(yōu)越，所以有些員工會(huì)跳槽去做茶飲。”喬雯坦言，豪客來牛排每個(gè)餐廳的服務(wù)面積都在200—300平方米，服務(wù)強(qiáng)度相對(duì)更大，盡管各門店在優(yōu)化餐廳環(huán)境、豐富團(tuán)建活動(dòng)等方面持續(xù)創(chuàng)新，但還是會(huì)有老員工因?yàn)槌圆涣丝喽a(chǎn)生離職的想法。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮則表示，近兩年的疫情也是導(dǎo)致餐飲行業(yè)用工難的一個(gè)原因。“餐飲業(yè)服務(wù)員有很多是外來務(wù)工人員，受疫情影響，人員流動(dòng)有一定限制，外來務(wù)工人員因此減少了不少。另外，近年來餐飲消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，餐飲業(yè)服務(wù)員需求增加，從而進(jìn)一步凸顯了用工缺口。”

餐飲行業(yè)更新用工理念迫在眉睫

“大姐大叔要打工的看過來!”12日中午，記者在德基廣場(chǎng)的一家餐廳門口看到了這樣一張另辟蹊徑的急招廣告。與一般餐飲服務(wù)業(yè)同行將目光緊緊放在年輕人身上不同的是，這家店將招聘服務(wù)員的年齡放寬至50歲，傳菜員則放寬到55歲。

經(jīng)理趙先生告訴記者，如果不把眼光集中在年輕人身上，其實(shí)四五十歲的中年員工招聘起來就相對(duì)容易很多。而且他們大多具備強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和親和力，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)豐富，做事也穩(wěn)重，跳槽現(xiàn)象也比較少。“再加上兼職人員，目前公司用人情況還可以，暫時(shí)不缺人。所以，行業(yè)內(nèi)或許可以嘗試改變傳統(tǒng)的用人觀念和員工隊(duì)伍的年齡構(gòu)成。”

來自江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，全省限額以上餐飲企業(yè)服務(wù)員崗位日常短缺10萬個(gè)。可見，餐飲服務(wù)行業(yè)“用工荒”既是難題，更是促進(jìn)行業(yè)用工理念與模式更新的契機(jī)。

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