文/朱海仙

中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)3月2日訊 昨日海底撈(06862.HK)發(fā)布公告稱(chēng)，預(yù)期2020年度凈利潤(rùn)下降約90%。

凈利下滑九成 創(chuàng)始人花2億買(mǎi)豪宅

數(shù)據(jù)顯示，2019年的凈利潤(rùn)為23.47億元，意味著2020年度凈利潤(rùn)僅有2.35億元，相較2019年少賺21億元。

此外根據(jù)，海底撈2020年上半年?duì)I業(yè)收入97.61億元，同比（較上年同期）減少16.5%，公司擁有人應(yīng)占凈虧損為9.65億元。照此計(jì)算，相較2019年，2020年下半年海底撈少賺13.82億元。

這一斷崖式下跌的業(yè)績(jī)將海底撈推上了微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友廣泛熱議。有網(wǎng)友吐槽；“你們永遠(yuǎn)不知道他們的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，明明賺的盆滿缽滿，但是依然能算出虧損給自己買(mǎi)同情”。還有不少網(wǎng)友表示：“東西量少、性?xún)r(jià)比低。”也有網(wǎng)友針對(duì)海底撈創(chuàng)始人張勇夫婦移民新加坡表示不認(rèn)同。

面對(duì)慘淡的業(yè)績(jī)，海底撈給出的解釋是，2019年新型冠狀病毒爆發(fā)及其后疾病預(yù)防措施以及全球各地國(guó)家及地區(qū)對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施的限制對(duì)集團(tuán)營(yíng)運(yùn)造成重大影響;因美元兌人民幣的匯率波動(dòng)而出現(xiàn)凈匯兌損失約人民幣2.35億元，其中的絕大多數(shù)為未實(shí)現(xiàn)的匯兌損失。

于去年，該集團(tuán)關(guān)注市場(chǎng)狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運(yùn)作以減少負(fù)面影響，開(kāi)設(shè)新餐廳及繼續(xù)推廣海底撈餐廳網(wǎng)絡(luò)，亦實(shí)施措施控制租金及其他運(yùn)營(yíng)成本，嚴(yán)謹(jǐn)管理運(yùn)營(yíng)資金并運(yùn)用信貸融資手段，確保現(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好。

與此同時(shí)，海底撈創(chuàng)始人卻花2億元為兒子購(gòu)置豪宅。

根據(jù)《商業(yè)時(shí)報(bào)》報(bào)道，2020年12月22日張勇以?xún)鹤用x豪擲4200萬(wàn)新幣（約合人民幣2億元）買(mǎi)下他們家現(xiàn)有洋房（The Winged House）隔壁的另一棟優(yōu)質(zhì)洋房。該棟別墅位于格洛路（Gallop Road），土地面積為2萬(wàn)1647平方英尺，屬于永久地段，而且就在新加坡黃金地段。

“監(jiān)控風(fēng)波”未停 被指侵犯隱私權(quán)

資料顯示，海底撈是張勇于1994年創(chuàng)立，它以川味火鍋為主，并且融合了各地火鍋特色，在全國(guó)建立一個(gè)大型直營(yíng)餐飲品牌，包括北京、上海、南京、重慶等地。伴隨著快速發(fā)展，海底撈開(kāi)始進(jìn)駐資本市場(chǎng)。

2018年9月19日，海底撈在香港正式上市，這意味著海底撈股分將逐漸走入國(guó)際市場(chǎng)，實(shí)行高速運(yùn)轉(zhuǎn)。截至目前，海底撈已經(jīng)在日本、美國(guó)、新加披等國(guó)家建立直營(yíng)品牌連鎖店。官網(wǎng)顯示，海底撈目前在中國(guó)160多個(gè)城市設(shè)店，數(shù)量超過(guò)800個(gè)。

海底撈的迅速崛起也讓張勇夫婦身價(jià)一路暴漲。根據(jù)《2020福布斯新加坡富豪榜》顯示，張勇夫婦以190億美元（約合人民幣1229億元）成為新加坡首富。

然而，在海底撈瘋狂逆勢(shì)擴(kuò)張的同時(shí)，輿論事件頻頻發(fā)生。先是2020年4月份的“漲價(jià)潮”，后被杭州市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)，海底撈旗下一家門(mén)店所有筷子檢出大腸菌群；再到2020年10月，中消協(xié)發(fā)布的《"十一"消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告》中，點(diǎn)名批評(píng)海底撈等商家的"付費(fèi)插隊(duì)"現(xiàn)象，讓新技術(shù)新業(yè)態(tài)參與消費(fèi)生態(tài)環(huán)境構(gòu)建中少人性、沒(méi)溫度。

今年2月27日更是被曝出包間里安裝攝像頭，有媒體走訪了海底撈多個(gè)門(mén)店包間，發(fā)現(xiàn)確實(shí)安裝了攝像頭，普通2個(gè)或2個(gè)以上。

不少網(wǎng)友對(duì)此表示，攝像頭會(huì)泄露消費(fèi)者隱私，畢竟選擇包間就是為了能有一個(gè)私密空間，但是有攝像頭的存在就會(huì)有一舉一動(dòng)被監(jiān)視的感覺(jué)。

但是海底撈卻認(rèn)為，包間屬于餐廳，是公共場(chǎng)所的一部分，安裝攝像頭是為記錄情況。部分消費(fèi)者則認(rèn)為，顧客選擇包間就是為了“鬧中取靜”，希望有一個(gè)相對(duì)私密的空間，安裝攝像頭就會(huì)讓人擁有一舉一動(dòng)被監(jiān)視的感覺(jué)。

中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)查閱《民法典》根據(jù)第一千零三十二條規(guī)定，“自然人享有隱私權(quán)。任何組織或者個(gè)人不得以刺探、侵?jǐn)_、泄露、公開(kāi)等方式侵害他人的隱私權(quán)。隱私是自然人的餓私人生活安寧和不愿為他人知曉的私密空間、私密活動(dòng)、私密信息。

另外根據(jù)《北京市餐飲企業(yè)治安保衛(wèi)工作規(guī)定》，大中型餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)依規(guī)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所相關(guān)地點(diǎn)設(shè)置圖像信息采集點(diǎn)，并設(shè)置顯著提示信息，而上述地點(diǎn)并不包括包間。其他一些地方性法規(guī)則明確規(guī)定，娛樂(lè)場(chǎng)所包房等涉及個(gè)人隱私的區(qū)域和場(chǎng)所，禁設(shè)視頻圖像信息系統(tǒng)。

翻臺(tái)率下降 券商下調(diào)目標(biāo)價(jià)

提到海底撈，人們首先想到的是優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來(lái)的是品牌效益，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為客單量，客單量又直接影響到翻臺(tái)率，翻臺(tái)率又是衡量大部分餐廳生意好壞的重要因素。

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近兩年海底撈的翻臺(tái)率呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，2018年海底撈的翻臺(tái)率為5.2次每天，2019年已經(jīng)下滑到4.8次每天，今年上半年，再次下滑到3.3次每天。這無(wú)一不在反映，海底撈沒(méi)有以前那樣備受消費(fèi)者喜愛(ài)了。

但令人驚訝的是，海底撈的股價(jià)卻在逆勢(shì)走高。Wind數(shù)據(jù)顯示，自2019年3月2日，海底撈的股價(jià)漲幅為301.27%。即便是在2020年疫情對(duì)餐飲行業(yè)影響極大的背景下，海底撈的股價(jià)漲幅也近100%。且在盈利警告發(fā)布的當(dāng)日（3月1日），海底撈股價(jià)大漲近10%，總市值達(dá)到3649億港元。

不過(guò)今日港股海底撈開(kāi)跌近2.7%，隨后回升。截至收盤(pán)，海底撈報(bào)收68.5元/股，跌幅0.5%，總市值3630.5億港元。

對(duì)于股價(jià)的上漲，分析人士認(rèn)為，這與海底撈逆勢(shì)大規(guī)模擴(kuò)張門(mén)店有關(guān)。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，僅2020年上半年，海底撈新開(kāi)業(yè)門(mén)店就達(dá)到173家，全球門(mén)店網(wǎng)絡(luò)增加至935家，其中868家位于中國(guó)大陸。在招證國(guó)際最近召開(kāi)的投資者電話會(huì)議上，海底撈還表示，公司在2020年新開(kāi)500多家餐廳，高于公司原先400多家新餐廳的指引，也遠(yuǎn)高于券商預(yù)測(cè)的332家。這意味著海底撈餐廳總數(shù)于2020年底已超過(guò)1250家，且2020年下半年新開(kāi)業(yè)的餐廳已超過(guò)333家。

但是券商們對(duì)此并不買(mǎi)賬，依然下調(diào)了海底撈目標(biāo)價(jià)。

中金公司報(bào)告稱(chēng)，海底撈的預(yù)測(cè)低于預(yù)期，因翻臺(tái)率尚未復(fù)蘇，而新店擴(kuò)張速度超預(yù)期導(dǎo)致成本上升，下調(diào)該股盈利預(yù)測(cè)及目標(biāo)價(jià)。中金將海底撈目標(biāo)價(jià)下調(diào)3%至79.55港元；維持跑贏行業(yè)評(píng)級(jí)，公司正在利用其供應(yīng)鏈及管理方面的優(yōu)勢(shì)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

花旗表示，海底撈2020年下半年業(yè)績(jī)令人失望，維持中性評(píng)級(jí)。目標(biāo)價(jià)55港元，對(duì)應(yīng)20%的下行空間。

此外，中國(guó)銀行將海底撈評(píng)級(jí)下調(diào)至賣(mài)出，目標(biāo)價(jià)54港元，相較今日收盤(pán)價(jià)格下調(diào)了21.17%。

關(guān)鍵詞： 海底 2020 年少 21