9月7日

2024成都米其林指南正式發布

第三版成都米其林指南榜單陣容壯大

(資料圖)

共增加13家餐廳

總數達到69家餐廳

其中包括2家二星餐廳

11家一星餐廳

20家必比登推介餐廳

36家米其林指南入選餐廳

都有哪些餐廳上榜了呢？

有沒有你喜歡的餐廳？

一起來看看

1

1家新上榜二星餐廳

2024成都星級榜單中雖仍以川菜為主，多地菜系在經驗豐富的團隊管理下，表現十分出眾。

餐飲行業中富有經驗的新榮記已來到成都。其穩固的團隊，憑借優質食材和烹調技術，與本地元素相結合，出品更加豐富精彩，獲得新版成都指南米其林二星的認可。玉芝蘭繼續以其采用上乘食材、凸顯食物本味的烹調手法蟬聯米其林二星殊榮。

2

2家新晉一星餐廳

去年開業的福建美食餐廳福滿樓從米其林指南入選餐廳晉升為今年的米其林一星。餐廳廚師團隊皆來自福建，菜單選擇多樣，無論是海鮮，還是風味小食，一應俱全。

而去年經過搬遷并調整了菜單的偲廚也在新發布的指南中晉升為米其林一星。偲廚餐廳的菜肴以法國烹調為基礎，加入了廚師的個人創意，并按季節更換菜單。香煎鴿胸是經久不衰的招牌菜式，鴿皮酥脆，肉質彈嫩，配上季節性醬汁。

在新版成都米其林指南中，9家餐廳繼續保持米其林一星評級，包括專研傳統川菜的柴門薈、芳香景、松云澤、許家菜、芙蓉凰，以江鮮食材為招牌的漾亞·雍雅合鮮（桐梓林東路），歷史悠久、口味鮮辣的馬旺子，運用優質食材制作本地特色素菜的謐尋茶室，以及選用世界優質食材結合川菜烹調手法炮制川味菜肴的銀鍋。

3

8家餐廳首次進入必比登推介榜單

2024成都指南一共推薦20家必比登推介餐廳，其中有8家新上榜的餐廳。它們所提供的家常美味，人均消費通常都在300元人民幣以下（包含三道菜式，飲料酒水除外）。

●成都以各色滋味豐富的粉面水餃等小吃聞名，新上榜餐廳中就有4家這樣的小餐館。

開業三十多年的甘記肥腸粉的門前總是排起長隊。肥腸粉是其招牌，肥腸處理得當，干凈爽口，紅薯粉由店家每日手工制作。茉筱館的菜單主要以水餃、抄手和面條為主，均為手工制作。最為推薦酸湯水餃，其餡料汁水充盈，香氣四溢。幺怪面則供應地道的成都面食，其中八寶海味和素椒雜醬干拌面，味道鮮美，香氣濃郁。竹記制面鋪里配備有制面機，所有面條均由老板親自制作，口感順滑且帶有韌性。推薦咸辣兼具的炸醬面，肉香醬濃。

●還有4家成都特色菜館最新入選，它們全年提供令人念念不忘的美味菜肴。

觀錦 （武侯）的招牌菜有大師豆瓣魚，是以泡菜、豆瓣醬和藿香一同燒制的，鮮香誘人，還可以選擇江團、筍殼、翹殼等不同淡水魚。胡二哥藥膳蹄花，由晚上營業至凌晨，吸引很多本地客人前來宵夜，氣氛熱鬧。藥膳蹄花標榜無多余添加，香氣四溢，非常可口。吳氏薈的菜單盡是經過改良的傳統川菜。推薦熗鍋舟山海捕黃魚，魚的表面鋪滿炒香的辣椒，味道香濃，肉質嫩滑。始創于1985年的永樂飯店（武侯），則一直保留傳統川菜口味，且多為家常菜式。推薦藿香茄子燒鱔魚，鱔魚彈嫩、茄子軟爛入味，點睛之筆是那一絲藿香，風味獨特。

除此之外，成都米其林指南入選餐廳的總數也已達到36家。新增的9家餐廳各具特色。除了川菜館南亭薈月和成都小吃店譚家，其他均為來自五湖四海的地方菜系，包括地道福建菜館川莆酒樓和宴遇·福建薈館、江浙菜餐廳郇廚、粵菜館錦華臻宴、臺州菜前里、湘菜湘上湘和創新菜Co-。

2024成都米其林指南發布會上

頒出3項個人獎項

旨在發掘美食的同時

表彰活躍在成都餐飲業中的杰出人才

4

3項個人大獎表彰杰出餐飲人才

米其林指南年輕廚師獎是為表彰擁有卓越天分和潛力的年輕主廚而設立的。今年的年輕廚師獎頒發給新晉一星餐廳福滿樓的楊艷彬。

米其林指南服務獎表彰并鼓勵行業中能力出眾的專業人員，其專業而有魅力的服務使在餐廳用餐成為一次真正愉悅的體驗。今年服務獎項頒發給來自米其林指南入選餐廳新拾玖的鄧麗君。

除此之外，米其林指南侍酒師獎則專為表彰餐飲業內才華橫溢的侍酒師，他們以嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識和對這一事業的專注與熱愛，通過恰當的餐酒搭配，讓用餐體驗更加完整、愉悅。本屆米其林指南侍酒師獎頒發給米其林指南入選餐廳Co-的陳巍。

2024成都米其林指南

共收錄69家餐廳

其中包括

2家米其林二星餐廳（包括1家新上榜餐廳）

11家米其林一星餐廳（包括2家新晉餐廳）

20家必比登推介餐廳（包括8家新上榜餐廳）

36家米其林指南入選餐廳（包括9家新上榜餐廳）

3項特別獎項：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎

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