山東經貿職業學院老師獲第四屆全國供應鏈大賽一等獎
2023-06-21 22:09:47
分享酥皮月餅的做法及配方 ，我這樣做酥皮月餅（輕糖輕油），家人都愛吃
2023-06-21 22:09:47 來源: 紅五百科
用料
中筋面粉 215克食用油 66克開水 111克低筋面粉 192克食用油 81克餡料 椒鹽百果餡 熟糯米粉 20克花生油 50克糖 70克熟核桃仁 50克熟瓜子 30克熟腰果 40克五香粉 2克棗泥核桃餡 鹽 1.5克做法步驟
1、.椒鹽百果餡:將所有材料均勻的攪拌在一起能捏成球,不會松散即可。
(資料圖片僅供參考)
2、棗泥核桃餡:將棗泥與適量核桃碎混合即可
3、1.干油酥:在低筋粉中加花生油,用刮板將兩樣均勻的混合即成干油酥 2.在中筋粉加入花生油,倒入開水,快速的混合,反復揉搓,擦成面團,再將面團摔打幾下,包入保鮮膜醒發30分鐘
4、將松弛好的水油皮和干油酥平均分成20等份，搓圓
5、將水油皮按扁包入油酥，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右（要蓋好防止風干!濕布也可以,擰干水的那種）
6、將其搟開呈牛舌狀,不要搟太長，卷起，蓋保鮮膜再次松弛15分鐘
7、將其順方向搟長,用力要均勻,自上而下卷起,蓋保鮮膜松弛10分鐘
8、摁住中間,兩頭內折捏緊整理成圓
9、包入餡料
10、包好卡上喜歡的印章,烤箱200度預熱,200度烤20分鐘左右,烤10分鐘時翻面再烤(溫度和時間僅供參考)
11、晾涼打上包裝，美美的！
小貼士
1.烘烤時間和溫度僅供參考，可根據自家的烤箱實際情況適當增減 2.熟糯米粉：將適量糯米粉倒入炒勺中，小火不停翻炒，鍋中開始冒干煙，顏色微微變黃，能聞到熟粉的香氣關火即可
中筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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