獨(dú)家專(zhuān)稿

文｜黃慕秋

【資料圖】

盡管粽子其貌不揚(yáng)，我們卻無(wú)法抵御每一口軟糯的米粒和鮮香的瘦肉。

母親捧著手機(jī)開(kāi)始學(xué)包粽子了，她意氣風(fēng)發(fā)地稱(chēng)：“今年端午節(jié)的粽子，我包了！”

湖州的枕頭粽特美味，甚至連金庸先生也曾借用他筆下的韋小寶來(lái)贊揚(yáng)湖州粽子。生活在此地幾十年，清晨起床，剝開(kāi)一只熱氣騰騰的大肉粽，用一根油條裹起來(lái)，便是頓完美無(wú)缺的早飯了。年幼時(shí)混跡于奶奶家，端午臨近，我就愛(ài)黏在奶奶身邊觀看她包粽子，長(zhǎng)大后，發(fā)現(xiàn)身邊不少老人對(duì)于包粽子這件事都顯得駕輕就熟。只有我母親，是個(gè)例外。

好在，湖州遍地是粽子，我不愁吃。然而，66歲的母親吆喝著要學(xué)包粽子，也只是因?yàn)槲覂鹤拥哪蔷洹棒兆釉趺磿?huì)吃厭呢？”

說(shuō)干就干，母親去菜場(chǎng)買(mǎi)回新鮮的高山伏箬，即包粽子的粽葉，浸泡了滿(mǎn)滿(mǎn)一盆，且把刷洗粽葉的活指派給了我。我輕刷著張張粽葉，心底翻騰起一股不爽，怎么我小時(shí)候喜歡吃粽子，卻沒(méi)喚起她一丁點(diǎn)要學(xué)包粽子的雄心壯志呢？

母親先將糯米洗凈泡上，又將新鮮的豬瘦肉切成長(zhǎng)條狀，用料酒、老抽、黑胡椒粉、老姜腌制起來(lái)。做完這些，她才來(lái)跟我一起刷粽葉。我若無(wú)其事地問(wèn)：“以前你怎么不學(xué)包粽子給我吃？”

“你？”母親頭也懶得抬，“那你現(xiàn)在也沒(méi)想過(guò)學(xué)包粽子給你兒子吃吧！”

這句話著實(shí)令我無(wú)力反駁，只得默默地把粽葉洗刷干凈，放入鍋中煮沸，變軟后倒出，再次用清水漂洗干凈。

次日上午，母親拿來(lái)一籃新鮮咸鴨蛋，分離出蛋黃，噴上白酒，放進(jìn)烤箱烤5分鐘。又把泡好的糯米、腌制一夜的餡料、粽葉一一取出。準(zhǔn)備工作完成后，母親打開(kāi)手機(jī)認(rèn)真地學(xué)習(xí)粽子的包法。最初，我站在一邊旁觀，15分鐘后，我退出廚房，站在門(mén)口打量，又過(guò)了10分鐘，我躲進(jìn)了客廳。望著逐漸暴躁的母親，我恍然大悟，她那雙在編織領(lǐng)域游刃有余的雙手，偏偏裹不好一只枕頭粽子！

不一會(huì)，滿(mǎn)臉不耐煩的母親徑直去了隔壁鄰居家。沒(méi)幾分鐘，又和隔壁老閨蜜一同鉆進(jìn)了廚房。我偷偷來(lái)到廚房門(mén)口，只窺見(jiàn)老閨蜜在手把手教她裹粽子呢！

最終，那鍋煮熟的粽子被我投以無(wú)以名狀的眼神。形狀正常、大小勻稱(chēng)的必定是老閨蜜的作品，母親包的那些……總之一言難盡！

母親氣鼓鼓：“三角粽還容易包，誰(shuí)發(fā)明的枕頭粽整得那么復(fù)雜？”

“諸光潮呀！”我不緊不慢道。

誕生于1887年的諸老大是湖州枕頭粽的老字號(hào)。創(chuàng)始人諸光潮在17歲時(shí)已是茶食行業(yè)青年師傅中的佼佼者。獨(dú)立門(mén)戶(hù)后，諸光潮將平常的三角粽整成瘦長(zhǎng)條枕頭粽。這種整形，不只是外形上變樣，更多考慮的是粽子能受熱均勻，不易夾生，每一口都能吃到餡料。這一改變延續(xù)至今。

我剝開(kāi)丑丑的粽子咬一口，瞅眼兒子，他也正吃得津津有味。盡管粽子其貌不揚(yáng)，我們卻無(wú)法抵御每一口軟糯的米粒和鮮香的瘦肉，還有，母親在里面塞了兩個(gè)咸蛋黃呢！

母親淡淡道：“唔，后面不想包了，就想著快點(diǎn)把餡料用掉?！?/p>

我和兒子面面相覷，情不自禁噴笑。兒子說(shuō)：“外婆，這種‘雙黃粽’，我絕對(duì)吃不厭！”母親聽(tīng)聞，霎時(shí)笑靨如花。

在湖州福地窺見(jiàn)美麗的中國(guó)，

在太湖南岸讀到內(nèi)心的自己。

（《小康》· 獨(dú)家專(zhuān)稿）

本文刊登于《小康》2023年6月上旬刊

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