近來食品安全問題頻出。2月16日，網傳阿寬紅油面皮中疑似吃出老鼠肉;2月17日，據微信公眾號“北京通州市場監管”消息，全聚德北京花莊店、魏家涼皮通州潞河店等六家餐飲單位存在食品安全問題……食品安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，監管部門為此也下“狠招”。

2月16日晚間，有網友在社交平臺曬出照片稱，疑似在阿寬紅油面皮里吃出老鼠肉。2月17日凌晨，阿寬食品官方微博回應稱，已第一時間與消費者取得聯系，因對方未保留和提供產品外包裝、生產批次及購買記錄，尚無法判斷該面餅為阿寬產品。目前，阿寬已要求消費者將問題產品保管好，待交由第三方權威檢測部門或當地政府市場監管部門對其進行檢測認定。

此外，據微信公眾號“北京通州市場監管”消息，近日，北京市通州區市場監督管理局對全聚德北京花莊店、魏家涼皮通州潞河店等六家餐飲單位進行了立案查處。通告顯示，全聚德北京花莊店存在水池混用(洗肉池洗菜池)混用的行為;魏家涼皮通州潞河店存在食品加工、貯存場所環境臟亂的情形;靚鈺祥(北京)餐飲有限公司(廣順興)存在未按要求建立進貨查驗記錄制度，以及食品原料貯存有交叉感染風險的行為;妙儂粥店存在從業人員未取得健康證明從事食品生產經營的情形。

2月15日，北京市豐臺區市場監督管理局對近期豐臺區餐飲業食品安全大檢查進行通報，其中包括北京市翠滿樓餐飲有限公司第一分店、北京局氣丁卯餐廳等39家餐飲單位，存在入網餐飲服務提供者未按要求進行信息公示和更新、未按規定制定實施生產、經營過程控制要求、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗凈、消毒等行為，均被給予警告的行政處罰。

事實上，近年來食品安全問題頻出。《2021中國餐飲品牌力白皮書》數據顯示，從2019年到2021年，食品安全問題曝光頻次直線上升。2021年前11個月，全國被披露的食品安全問題頻次達到了4071個，較2020年增長了7.4%。

“食品安全問題之所以頻發，一方面是餐飲品牌在擴張的路上蒙頭狂奔，門店版圖越來越廣，運營能力卻遲遲跟不上來;另一方面是，隨著消費者食品安全意識和維權意識的提高，過去可能被忽略或者被淹沒的食品安全事故得到曝光的機會越來越多，尤其是近年來崛起的短視頻社交媒體更是成為了消費者的擴音器，讓諸多餐廳的食品安全事故得以被曝光處理。”紅餐品牌研究院執行院長樊寧指出。

民以食為天、食以安為先，食品安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全。食品安全問題應如何避免?

借助信用手段提升監管效能，保證百姓舌尖上的安全，已經成為各級市場監管部門開展食品安全工作的重要共識和有力抓手。2月15日，國新辦舉行國務院政策例行吹風會上，國家市場監管總局食品安全總監王鐵漢表示，目前市場監管部門已建立了四級的風險分級管理制度，對信用狀況差的企業，市場監管部門將大幅提高抽檢和檢查的比例、頻次，發現問題從快懲處。

王鐵漢介紹，接下來將進一步推動食品風險分級與信用風險分類的有效銜接，對監督檢查結果及行政處罰的信息，全部通過國家企業信用信息公示系統向社會公布，并對投訴舉報多、列入經營異常名錄、有嚴重違法違規記錄等情況的企業和個人，實施信用聯合懲戒，會同相關部門在準入、融資、信貸、征信等方面依法予以限制或禁止，使失信者、失信企業“一處失信、處處受限”，付出沉重的信譽代價、商業代價。(麓北)

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