湖南人對常德牛肉粉、衡陽魚粉等津津樂道，江西也有南昌拌粉、上饒鉛山的燙粉、撫州的清湯泡粉等，毫不示弱。

3月3日，江西來長沙開招商推介會。此舉旨在為5月19日至22日在江西南昌舉行的第二屆中國米粉節(jié)造勢。

在搭建全國性的米粉產(chǎn)業(yè)合作平臺上，江西顯然走在了湖南前面。這不得不讓人思考，江西米粉和湖南米粉，是競爭還是合作?

江西為何自稱“米粉老大哥”

推介會上，長沙老擔米粉負責人易旦聽到“天下米粉出江西”，有些不服氣。他給企業(yè)打出的口號是“天下米粉始于長沙”。

江西米粉行業(yè)業(yè)內(nèi)人士拿出一組數(shù)據(jù)，以證明自己是米粉產(chǎn)業(yè)的“老大哥”。

據(jù)介紹，江西省米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模達600多億元，是全國米粉出口大省。同時，江西是全國重要的米粉原材料生產(chǎn)基地。據(jù)介紹，廣西柳州螺螄粉的粉干、粉條，不少是從江西拿貨。

湖南情況如何?據(jù)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，米粉是三成湖南人的早餐首選。省內(nèi)米粉日均需求量約為300萬公斤，目前米粉全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近360億元。

“湖南米粉名氣雖響，但論米粉產(chǎn)業(yè)基礎，湖南目前還不如江西。”業(yè)內(nèi)人士表示。

湖南米粉品牌比江西響，但近幾年來，江西渣渣灰等新銳米粉品牌俘獲了年輕消費者的心;在全國有5000多家連鎖店的煌上煌，也開始出品鹵汁拌粉，來勢洶洶。

據(jù)介紹，為扶持江西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年，江西發(fā)布《關于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》，培育國內(nèi)外知名的米粉餐飲連鎖企業(yè)和預包裝米粉品牌，打造全國知名的特色米粉美食街區(qū)，力爭到2025年將江西米粉打造為千億產(chǎn)業(yè)。同時，江西省商務廳還發(fā)布了江西米粉統(tǒng)一標識。

湘粉出湘，為何困難重重

江西米粉遠銷30多個國家和地區(qū)，湖南米粉“走出去”為何阻礙重重?

同樣是湖南人的心頭好，湘菜遍布全國，湘粉出湘的速度，為何不及湘菜?

“鮮濕米粉，是湘粉出湘最大的制約因素。”中國糧油協(xié)會米制品分會常務副會長尹新利直言，湖南人愛吃當天現(xiàn)做的鮮米粉，水分含量60%左右，天氣稍熱便會影響口感，甚至變質(zhì)發(fā)霉。目前，湖南甚至全國尚未出臺鮮濕米粉的管理標準和地方標準。

江西米粉主打干米粉，生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)雀鞣矫娑家群厦追鄯奖恪?/p>

眾多湖南米粉企業(yè)呼吁，希望政府和相關協(xié)會能學習江西，為湖南米粉發(fā)布統(tǒng)一標識，并出臺相應的扶持政策，引導行業(yè)健康發(fā)展。

在延長鮮米粉保質(zhì)期方面，一些湖南米粉企業(yè)已經(jīng)邁出了一大步。金健打造的速凍米粉，隨著冷鏈物流的完善，可以將米粉鎖鮮送至北上廣深等湖南米粉連鎖門店。老擔米粉則研發(fā)出自有專利的米粉機，直接在店里現(xiàn)做。翔祥食品則通過和高校合作，將鮮米粉的保質(zhì)期延長至3個月。

湘贛米粉，合作契機在哪

江西省春絲食品有限公司新出的南昌拌粉方便裝，米粉產(chǎn)自江西宜春，調(diào)料包則由益陽陳克明食品股份有限公司提供。

江西米粉企業(yè)表示，湖南有眾多剁辣椒、酸菜等米粉配料企業(yè)，包裝裝備企業(yè)等，江西非常希望能和湖南達成更深度的合作。

為發(fā)揮湖南預制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，第二屆中國米粉節(jié)特別設置預制菜展區(qū)。

除了江西舉辦中國米粉節(jié)加強產(chǎn)業(yè)合作，去年11月，廣西也對接東盟國家，舉辦了世界米粉大會。

“東邊一個江西，西邊一個廣西，湖南夾在中間，形勢很嚴峻嘞。” 長沙翔祥食品有限責任公司董事長薛永紅開玩笑說。

然而，薛永紅認為，既然江西已經(jīng)搭建了全國性的米粉交流合作平臺，湖南米粉企業(yè)就更應該借此機會，積極參展，去學習交流前沿技術。

“米粉之間沒有競爭，也不需要競爭。”郴州市米粉協(xié)會會長胡建華說，米粉文化源遠流長，每個地方都有自己獨特的米粉文化。不管是南昌拌粉，還是常德牛肉粉，都可以沖出屬于自己的賽道，不斷擴大米粉產(chǎn)業(yè)的體量。

2020年和2021年，湖南米粉街連續(xù)兩年舉辦“米粉大擂臺”。胡建華說，郴州棲鳳渡魚粉通過“打擂”，名聲大振。因此，他格外看重米粉活動和產(chǎn)業(yè)交流平臺的重要性。

湖南米粉企業(yè)去江西參展，如何尋求合作契機?他認為，可以探索食材方面的合作，形成產(chǎn)業(yè)鏈共享;加強技術交流學習，激發(fā)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新;互通共享渠道，發(fā)展共贏。(湖南日報全媒體記者 黃婷婷 通訊員 陳欣恬)

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