封面新聞見(jiàn)習(xí)記者 姚瑞鵬

近期各大社交平臺(tái)里，小飯桌的詞條頻頻出現(xiàn)。在成都甚至已經(jīng)出現(xiàn)居民自建的聚合小程序用于小飯桌服務(wù)運(yùn)營(yíng)，大有當(dāng)年家庭共享廚房的勢(shì)頭。

(相關(guān)資料圖)

不過(guò)，與互聯(lián)網(wǎng)里如火如荼的小飯桌不同，現(xiàn)實(shí)中小飯桌的經(jīng)營(yíng)面臨很多實(shí)際問(wèn)題，如客源固定、規(guī)模極小、散客眾多等，最關(guān)鍵的市場(chǎng)監(jiān)管問(wèn)題也有待解決。“無(wú)證經(jīng)營(yíng)”的成人小飯桌，這一次能走多遠(yuǎn)？

小飯桌經(jīng)營(yíng)者曬圖

成人小飯桌社交平臺(tái)“走紅”

成都已出現(xiàn)居民自創(chuàng)聚合小程序提供服務(wù)

“成人小飯桌給你家的溫暖”“18元美味到手，先到先得”“兩葷一素，讓你從外賣中解脫”……近期，小飯桌在社交平臺(tái)持續(xù)火爆，搜索量已經(jīng)過(guò)億次更吸引了大量創(chuàng)業(yè)年輕人、全職寶媽、遷徙老人等群體開(kāi)始加入，在多個(gè)平臺(tái)里“小飯桌流水堪比全職月薪”的聲音層出不窮。

小飯桌經(jīng)營(yíng)者制定的菜譜和做飯場(chǎng)景

在成都，私人小飯桌的經(jīng)營(yíng)者亦不在少數(shù)。不過(guò)，記者隨機(jī)采訪了在成都的8位經(jīng)營(yíng)者，其中只有2位表示經(jīng)營(yíng)小飯桌盈利，1位表示收支勉強(qiáng)持平，其余5位都處于虧損中。

例如，家住龍泉驛的小成經(jīng)營(yíng)了半個(gè)月發(fā)現(xiàn)虧錢不少，已經(jīng)轉(zhuǎn)行做了主播。家住天府新區(qū)的胡先生則是在經(jīng)營(yíng)后發(fā)現(xiàn)散客太多沒(méi)法送，生意也草草收尾了。

但無(wú)論“先行者”們的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況如何，隨著成人小飯桌的再度走紅，仍然不斷有人選擇入場(chǎng)，目前在成都甚至已經(jīng)出現(xiàn)比較成熟的聚合小程序開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。

在成都郫都區(qū)的一個(gè)千戶小區(qū)里，在看到小區(qū)業(yè)主對(duì)小飯桌的需求后，作為IT從業(yè)者的張世平創(chuàng)立了小程序，為小區(qū)成人小飯桌的供需雙方提供專屬平臺(tái)。

張世平告訴記者，小程序在今年4月中旬上線，截至6月中旬總用戶數(shù)已突破3.5萬(wàn)，每日訂單量在三位數(shù)，活躍人數(shù)在四位數(shù)。其中，僅張世平所在小區(qū)就有80多人入駐小程序成為家廚。因?yàn)槎虝r(shí)間用戶注冊(cè)量太多， 此前小程序一度暫停了新用戶注冊(cè)。

成人小飯桌并非新鮮事物

已有先行者“擱淺”

值得注意的是，就在近期，張世平又更新了小程序，將小程序的服務(wù)范圍從成都，擴(kuò)大到了全國(guó)，目前全國(guó)已經(jīng)有1800人入駐成為家廚，他預(yù)計(jì)人數(shù)還會(huì)不斷增加。

小程序界面

這背后是否有商業(yè)化的考量？張世平表示：小程序的盈利模式目前不是十分明確，有資本想要進(jìn)入，但由于要求資本不能干預(yù)運(yùn)營(yíng)，最終也沒(méi)有后續(xù)。

不過(guò)，雖然小飯桌生意看起來(lái)如火如荼，但實(shí)際上，家庭炒菜的概念并不是第一次出現(xiàn)在大眾視野。

9年前，以“回家吃飯”“媽媽的菜”“蹭飯”“丫米”為代表的私廚平臺(tái)曾經(jīng)大量涌現(xiàn)，并受到資本青睞。其中，“回家吃飯”在一年內(nèi)注冊(cè)用戶數(shù)超百萬(wàn)并融資4輪，被稱為“餐飲界滴滴”。

坐擁資本的青睞和亮眼的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，“回家吃飯”在當(dāng)時(shí)確實(shí)當(dāng)?shù)闷稹俺缘墓蚕斫?jīng)濟(jì)第一品牌”、全國(guó)最大的家庭廚房共享平臺(tái)，更被視為共享經(jīng)濟(jì)模式下的又一只獨(dú)角獸。

但好景不常，在2020年6月，許多用戶收到一條短信通知：近期接北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局朝陽(yáng)分局通知，回家吃飯平臺(tái)暫停運(yùn)營(yíng)。

如今看來(lái)，“回家吃飯”的失敗在于不穩(wěn)定的供求關(guān)系、無(wú)法快速規(guī)模化、模糊的法規(guī)界定和最重要的市場(chǎng)監(jiān)管等問(wèn)題，這些問(wèn)題讓快速崛起的家庭共享廚房又火速消失在大眾視野中。

而當(dāng)年的這些問(wèn)題，今天依然橫亙于張世平這樣的小飯桌經(jīng)營(yíng)者們面前。

小飯桌到底如何監(jiān)管？

律師：或待現(xiàn)象級(jí)平臺(tái)出現(xiàn)才能有明確規(guī)范出臺(tái)

對(duì)于“回家吃飯”曾經(jīng)面臨的那些問(wèn)題，張世平向記者表示，他早在小程序剛剛上線時(shí)就已經(jīng)與相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行過(guò)溝通和報(bào)備，也向小區(qū)所在社區(qū)表達(dá)過(guò)想要合規(guī)運(yùn)營(yíng)的意愿，但是目前得到的反饋依然是“還沒(méi)有一個(gè)明確的法律條文和規(guī)范來(lái)覆蓋小飯桌這類家庭私廚。”

四川恒融律師事務(wù)所律師項(xiàng)鴻則表示：小飯桌的經(jīng)營(yíng)模式?jīng)]有明確的法律條文進(jìn)行約束，個(gè)人私廚單量少涉及金額不高，需要有現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品或者平臺(tái)出現(xiàn)，才能有更多的規(guī)范出臺(tái)。小飯桌經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)辦理執(zhí)照、健康證等相關(guān)手續(xù)。監(jiān)管部門可以定期對(duì)小飯桌經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全檢查，為消費(fèi)者權(quán)益再上一道鎖。

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