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豆?jié){和牛奶,營養(yǎng)差異有多大?這樣選擇更受益!

在人們的日常飲食中


(資料圖片僅供參考)

豆?jié){和牛奶都是非常重要的營養(yǎng)飲品

那么

兩者的營養(yǎng)差在哪里?

到底是喝豆?jié){好還是喝牛奶好呢?

怎么選才是最適合自己的?

牛奶、豆?jié){營養(yǎng)有差異

首先,我們通過一個(gè)表格來看看豆?jié){和牛奶中最主要的營養(yǎng)特點(diǎn)分別是什么。

營養(yǎng)成分

豆?jié){100克

牛奶100克

蛋白質(zhì)

1—3克

3—3.8克

碳水化合物

1.2克

3.4克

脂肪

1.6克

3.2克

5毫克

104毫克

117毫克

/

3.7毫克

37.2毫克

上述圖表羅列了豆?jié){和牛奶的主要營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),我們可以看出,豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)價(jià)值上各有千秋。

首先,兩者的蛋白質(zhì)含量相當(dāng),都易于消化吸收。

其次,豆?jié){中的飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,且不含膽固醇,更適合患有心腦血管疾病的人群飲用。

豆?jié){中的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶,且鋅、硒、維生素a、維生素b2的含量也低于牛奶。

這意味著,兩者在營養(yǎng)上其實(shí)各有特點(diǎn)。

《中國居民膳食指南》建議,正在長身體的兒童和青少年,每天應(yīng)喝牛奶400—500毫升;健康的成年人,每日牛奶推薦量是300—400毫升。

此外,《指南》還建議,成年人每天飲1—2次豆?jié){,每次250—350毫升;兒童每次200—230毫升即可。

所以,對于健康人來說,將兩種飲品交替喝,能達(dá)到更好的營養(yǎng)互補(bǔ)效果。

牛奶、豆?jié){這么選

對于一些有特殊的健康需求者,我們則可以根據(jù)自身需求選擇。

01

想補(bǔ)鈣,喝牛奶

牛奶的含鈣量更高,對于健康成年人而言,喝一包250毫升的牛奶,幾乎就能補(bǔ)夠一天鈣需求量的三分之一

更厲害的是,牛奶中含有許多可以促進(jìn)鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì),從這個(gè)角度講,想要補(bǔ)鈣,千萬選牛奶。

02

想減肥,喝豆?jié){

豆?jié){和牛奶都是低脂肪、低熱量的食物。

但豆?jié){中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些,飽和脂肪酸含量也更低,且不含膽固醇。

而且,豆?jié){中還有牛奶中沒有的膳食纖維和低聚糖,不僅讓人有更強(qiáng)的飽腹感,還可以促進(jìn)腸道蠕動,更有利于控制血糖和血脂。

牛奶、豆?jié){有禁忌

0

3類人不宜喝牛奶

?對牛奶過敏的人:尤其急性過敏時(shí),要盡量避免攝入任何含牛奶的食物。

?長痘嚴(yán)重且喝牛奶會加重的人:牛奶中的類胰島素生長因子igf-1和乳清蛋白都有可能加重部分人群的長痘情況。

?拉肚子的人:在腸道感染狀態(tài)下,原本沒有乳糖不耐受的人,也暫時(shí)無法分解乳糖,而未分解的乳糖會促進(jìn)腸道運(yùn)動,加重拉肚子的癥狀。

0

5類人不宜飲豆?jié){

?大豆蛋白質(zhì)過敏的人。

?6個(gè)月內(nèi)嬰兒。

?服藥期的人:藥物和食物之間可能存在復(fù)雜的反應(yīng),所以最穩(wěn)妥的是不要在吃藥時(shí)喝豆?jié){。

?腎臟功能差的人群。

?胃腸功能不好的人群。

小貼士

01

痛風(fēng)患者可以喝豆?jié){嗎?

不是完全不能喝。

大豆的嘌呤含量很高,但大豆在做成豆?jié){、豆腐、水豆腐等豆制品的過程中,嘌呤會被稀釋、損失。

不同品種大豆、不同稀釋程度的豆?jié){其嘌呤含量也有所不同,豆?jié){一般屬于中等嘌呤食物,如果覺得不放心或者吃了之后癥狀有所加重,可以在急性發(fā)作期選擇暫時(shí)不吃豆制品。

02

乳腺癌患者可以喝豆?jié){嗎?

可以。

大豆及其制品中含有的大豆異黃酮是一種植物雌激素,可以在人體中發(fā)揮雌激素樣效應(yīng)。

但植物雌激素并不是激素,只是一類具有類似動物雌激素生物活性的物質(zhì)。

與藥物雌激素相比,植物雌激素更加安全可靠,不會誘發(fā)乳腺癌患者雌激素水平激增和紊亂,也不會增加乳腺癌復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn),反而能降低健康人群罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

因此,乳腺癌患者日常喝豆?jié){是安全的,可以放心地飲用。

圖文:養(yǎng)生中國、科普中國、人衛(wèi)健康等

轉(zhuǎn)錄編輯:潘思宇(實(shí)習(xí))

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