新華財經海南博鰲12月6日電（記者 雷肖霄）黃河九曲，千古潼關。陜西省渭南市潼關縣南踞秦嶺，北控黃河，自古以來便是兵家必爭之地。奇美險絕的地形地貌和黃土黃河孕育出令人回味綿長的美食，潼關肉夾饃便是代表之一。

“中國漢堡包”“中國三明治”，是不少海外中國餐廳對潼關肉夾饃十分形象的稱謂。當入口即化的鹵肉遇上清香酥脆的燒餅，讓人口齒留香，回味無窮。相傳潼關肉夾饃誕生于金戈鐵馬之中，唐太宗李世民率軍出征時，品嘗過潼關肉夾饃后，對當地軍民這一“發明”連聲稱妙，此后潼關肉夾饃聲名大噪，源遠流長。如今，潼關肉夾饃已成為陜西省非物質文化遺產。

12月2日至5日，2023中國企業家博鰲論壇順利舉辦。論壇期間，潼關肉夾饃成功入選新華社民族品牌。“不做中國的漢堡包，要做世界的肉夾饃”成為潼關肉夾饃產業發展的真實寫照。在南海之濱，記者對潼關縣委常委、常務副縣長李少博進行專訪。

潼關縣委常委、常務副縣長李少博在2023中國企業家博鰲論壇現場

記者：潼關肉夾饃產業發展規模現狀如何？

李少博：潼關肉夾饃是潼關的傳統美食。據考證，潼關肉夾饃最早出現于初唐時期，原名燒餅夾饃，從唐朝流傳至今有近1400年的歷史。2011年，潼關肉夾饃獲得省級“非遺”稱號。目前，全國范圍內有潼關肉夾饃的門店1萬余家，潼關肉夾饃實體店落戶東歐，潼關千層餅已出口澳大利亞、美國、英國、加拿大、韓國等國家和地區。

如今全縣境內從事肉夾饃產業主要分為兩種形式。一是傳統手工打饃個體經營門店56家；二是從事工業化生產的肉夾饃企業13家，有生產線33條。其中以肉夾饃為核心，不斷延伸產品種類、拓展產業鏈，一二三產業融合發展的企業1家。正常情況下，全縣每天生產速凍餅260萬個，全年產出超過7億個，年產值達到10億元，直接或間接帶動就業達2萬余人。潼關肉夾饃產業已完全從傳統產業成長為標準化、品牌化、規模化程度較高的鄉村支柱產業。

記者：潼關肉夾饃產業發展對推動縣域經濟發展，實現鄉村振興有哪些重要作用和成果體現？

李少博：近年來，潼關縣堅持把肉夾饃產業作為首位產業、特色產業、富民產業，聚全縣之力全業態布局，建園區、強品牌、抓規范，將潼關肉夾饃得天獨厚的資源優勢和品質優勢轉化為產業優勢和經濟優勢，讓潼關肉夾饃產業成為縣域經濟重要增長極。縣委、縣政府從頂層設計、標準制定、培訓提升、資金引進、宣傳推廣等多方面著手，推動產業提速發展，取得明顯效果。

一是帶動鄉村文化旅游。伴隨潼關肉夾饃等特色產業的發展壯大，“古城古關古戰場、黃金黃河黃土地、秦風秦韻秦味道”叫響全國，有力驅動三產融合，帶動縣域旅游發展。

二是吸納擴大就業創業。潼關縣通過打造潼關肉夾饃創業勞務品牌，加大創業扶持力度，落實就業優先政策，通過扶持創業帶動就業，造就了不少年收入百萬元以上的經營商戶。

三是穩定增加群眾收入。潼關縣以潼關肉夾饃產業為抓手，以農業高質量發展為主題，千方百計拓寬農民增收渠道，城鄉居民人均可支配收入由2012年21089元和6388元增加到2022年的37809元和15817元，城鄉居民收入比由3.30:1縮小到2.39:1。

四是發展壯大集體經濟。潼關縣堅持把發展肉夾饃產業作為推進共同富裕的有效途徑，深化三變改革，激發創業活力。其中，秦東鎮寺角營村強產、育產、興產“三業聯動”，作為肉夾饃原料基地，積極發展生豬養殖，2022年集體收益高達130萬元。

記者：推動潼關肉夾饃產業發展過程中，還面臨哪些瓶頸有待突破？

李少博：潼關肉夾饃產業雖然取得一定的發展，但還存在不少瓶頸和問題：一是企業布局分散，沒有形成集群效應；二是數字化建設進展較慢，與高速發展的信息化時代還有差距；三是冷鏈物流配套不足，產品配送運輸能力還需進一步提升；四是科研創新跟不上形勢，產品單一，科技含量還不高；五是品牌保護任重道遠。下一步我們將持續抓好產業發展、抓好標準建設、抓好融合發展、抓好品牌塑造。

以這次新華社民族品牌工程簽約為契機，我們將進一步提升潼關肉夾饃的美譽度。“不做中國的漢堡包，要做世界的肉夾饃。”我們堅信，潼關肉夾饃加入新華社民族品牌工程“大家庭”，將進一步提升在國內外的影響力和品牌知名度，為“一饃夾天下”的宏偉圖景添上濃墨重彩的一筆。

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