11月29日，2022小郎酒主題款三部曲收官之作——小郎酒圓虹版正式上線，其清新夢幻的設計風格一經亮相，就吸引了眾多消費者的關注，并紛紛感嘆“這就是心動的感覺”。

值得關注的是，自2018年郎酒推出精釀小郎酒后，小郎酒就把堅持精釀白酒的概念延續至今。《華夏酒報》記者對比發現，今年發布的新品除了在設計和色彩上更加時尚酷炫外，精釀兩字的位置也從小郎酒的后面調到了前面，足見郎酒對于精工釀造的重視。

(資料圖)

眾所周知，精釀一詞源于啤酒，是英文craft beer的craft的意譯。根據美國釀酒協會（Brewers Association）的規定，凡是叫精釀啤酒的需要滿足3個條件，即年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業交易；非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%；釀造者所釀造的大部分啤酒的風味均從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。

從條件來看，精釀意味著非工業化生產、釀造者擁有自主權并且輔料添加更為嚴格。恰恰也正因為這些，再加上工藝更加復雜，原料更加多元，精釀啤酒往往代表著口味和品質也更佳。于是我們看到，在啤酒逐漸“見頂”并且產量開始下滑時，精釀啤酒成為了捅破天花板的一把利劍，并帶動啤酒市場重新崛起，成為資本市場和消費市場的雙重“心頭好”。

所以，當精釀在啤酒界越來越流行，這讓競爭日益激烈的白酒圈兒開始思考、探索與布局。

“白酒和啤酒的釀造工藝完全不一樣。啤酒叫精釀，它代表的是一種相對成本更高、更高端的釀造方式。但是對于白酒來說，每一種香型，不管是對工藝的管理，還是工藝的整個過程，都既有國標，也有企標。所謂的精釀，我覺得更多的是為了向消費者傳遞企業在品質上的自我要求。”北京君度卓越咨詢有限公司總經理云瀟雨分析指出，這也契合了當下的消費大環境。

“現在總體市場上是供給過剩。過去多年，企業一直都在忙著構建供給端，最近幾年才開始關注需求端。在需求端跟消費者進行溝通的時候，就需要更系統、更完善的表達方式，尤其是在品質上，需要說消費者能夠聽得懂的話。然后，基于品質，跟消費者完成品質上的信任。”云瀟雨告訴《華夏酒報》記者，目前來看，精釀更多的是品質上的一個概念，至于會不會沿著這個概念塑造出一套關于品質的表達體系，還為時過早。

眼下，在消費者的心智中，早已建立起精釀啤酒就是“好喝”“高品質”的信任壁壘。但將精釀用在白酒上，是不是也代表著其工藝更復雜、口味更好、品質更優？

恐怕沒這么簡單。

“craft原意是手工的意思，白酒才是正宗的精釀。現在很多小酒廠的白酒均是手工生產的，對于這個概念我是贊成的，叫精釀或者手工都可以。”飲料風味學創始人、江南大學教授范文來在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，但關鍵是不能炒作偏了，不能過度炒作，也不能隨意炒作！

“企業應該制定規范，在沒有行業或官方定義前，企業應該自己定義什么叫精釀白酒，以便讓消費者明明白白消費，而不是玩噱頭。同時，企業還應該制定內控標準，制定市場鑒管用標準，定義科學，指標清楚，量化合理，邊界清晰。要堅決杜絕和防止像‘勾兌’一詞被濫用的問題。”范文來如是說。

在此，我們也呼吁企業，當精釀開始在白酒中流行起來時，千萬不要只把它當作營銷“套路”，而是要苦練內功，做工藝、品質和品牌的信任背書。

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