有多少人最愛的小零嘴，是童年雜貨店里那幾毛錢一袋的鍋巴呀？吃起來嘎嘣嘎嘣脆的，香味充盈著整個口腔，別提有多帶勁了！今天來和大家分享家庭自制鍋巴的做法，制作步驟和所需廚具特別簡單，只需要一個炒鍋就夠了。

所需食材：

米飯、雞蛋2個、玉米淀粉、食用油、鹽、雞精、孜然粉

【資料圖】

制作步驟：

第一步：把米飯放入大盆里面，再打入兩個土雞蛋，然后加入適量鹽、雞精、孜然粉調味，最后加入少許玉米淀粉，抓拌均勻

第二步：把鍋充分燒熱后加入一勺油熱鍋，用勺子舀油以保證鍋的四壁都均勻地粘上了油，油熱之后把油倒出去；繼續加入一勺的冷油，重復上述步驟。完成后關火，把油倒入碗中備用，鍋中只需要留下一點底油即可

第三步：把拌好的冷米飯倒入鍋中，用鍋鏟壓一壓，直至攤平。然后開中小火，不斷轉動炒鍋，讓鍋巴均勻受熱

第四步：舀入適量色拉油，從四周淋入鍋中，然后再次轉動鍋，直至鍋巴和鍋完全分離（此時鍋巴一點也不粘鍋）

第五步：開大火，把油倒在鍋巴中間，然后用勺子舀油淋到鍋巴上，讓其受熱均勻。請耐心重復用勺子舀油的動作，直至鍋巴變得酥香金黃，把鍋巴撈出控油

第六步：瀝干鍋巴上的油，然后把鍋巴切成小塊，最后裝盤即可

制作關鍵點：

1.把冷米飯倒入鍋中鋪好后，盡量鋪薄一點，這樣口感更好；全程中小火，防止糊鍋

2.鍋巴做好后，盡量晾涼后食用哦，小心燙口

自制鍋巴的做法你get到了嗎？步驟簡單耗時短，吃起來那“嘎吱嘎吱”的聲音聽著就很過癮。如果家里有剩米飯，那就快來可以動手嘗試吧！

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