【資料圖】

淡奶油是指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油。相對(duì)于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。

1、制作淡奶油需要用到吉利丁片和牛奶。先準(zhǔn)備一些吉利丁片，將它剪成小小的塊狀，放到?jīng)鏊锩娼菀豢嚏姷臅r(shí)間。接下來，將牛奶用小火加熱，再加入一些白糖繼續(xù)加熱，當(dāng)白糖快速融化，不過，不要將牛奶燒開了。

2、將吉利丁片撈出來，經(jīng)過浸泡之后，吉利丁片會(huì)變軟，用手將水分攥干，再將其放到溫?zé)岬呐Ｄ汤锩妫蒙鬃訑嚢韬茫屍渫耆诨谂Ｄ汤锩妗＝又儆蒙鬃涌焖贁嚢瑁屗霈F(xiàn)很多的泡泡，放到冰箱里面冷藏二十分鐘。

3、將冷藏好的牛奶拿出來，用攪拌機(jī)快速攪拌，這樣可以產(chǎn)生大量的泡泡，再放到冰箱里面冷藏十分鐘。重復(fù)這個(gè)步驟三次，會(huì)讓牛奶變得更加粘稠。接下來，將牛奶放到電動(dòng)的打蛋器里面用二檔繼續(xù)打十分鐘左右，這個(gè)時(shí)候，牛奶會(huì)膨脹起來，變成之前的兩倍，再將其放到冰箱里面冷藏二十分鐘。

4、最后，將牛奶從冰箱里面拿出來，放到電動(dòng)的打蛋器里面，用高速檔打發(fā)八分鐘左右，這個(gè)時(shí)候，可以看到，牛奶里面有小小的彎鉤出現(xiàn)，說明淡奶油已經(jīng)制作好了。制作淡奶油一定要多次打發(fā)牛奶，千萬不可以偷懶減少打發(fā)次數(shù)。

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