【漫話大運】外國運動員上演“張飛繡花”
2023-08-02 16:39:19
回坊臘汁牛肉做法?
2023-08-02 16:39:19 來源: 南方養生網
(資料圖片僅供參考)
主料：牛肋條肉(五花肉)500克
調料：料酒20克,小蔥15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克。
做法步驟：
1.將牛肉(帶皮硬肋)橫縱切成7厘米寬的長條，洗凈，瀝干水分;
2. 先將水倒入鍋內(以沒過肉為宜)，放入牛肉，皮朝上，加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好扎緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵算子，使肉全部浸入湯內，然后用旺火燒開;
3.再轉小火燜煮，約2小時后，下冰糖，把肉翻身，繼續用小火燜煮2～3小時即成。
臘汁牛肉的制作要訣：
燜煮時，保持小開，不能翻浪，以保證湯不渾濁，成品完整。
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