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餐飲業100萬新韭菜

有個圈內人今天跟我說最近拓店不好找店址,為啥餐飲業這么慘了還有人進來爭位置?


(資料圖片僅供參考)

其實很簡單,一季度來一波無知無畏的韭菜,你別著急等一年看看,估計有一半會閉店。

據說國內第一季度新開了一百萬家新餐廳,除去老炮們的新店,很多都是毫無餐飲經驗的小白。

因為裁員潮和投資標的少,很多人和錢就進了餐飲業。

新人都以為餐飲好賺錢,因為拍腦袋一想每個人都要吃飯,應該不錯。但是,人人都要吃飯,未必會到你家吃,因為做飯的快要比吃飯的都多了。

一個行業好不好,不在于需求大,而在于供需比。明星的需求量并不大,但是供給更少,所以明星很貴。

其實餐飲行業是又辛苦又艱難。而且鐮刀特別多,新人很容易就被割韭菜。

某西南城市的餐飲圈,網紅多,割韭菜的也多。用網紅手法割韭菜的尤其多。割完一茬韭菜,門店生意露出原形,然后換個牌子繼續搞,繼續割。

周而復始,子子孫孫,無窮盡已。

韭菜就是騙子們挖不盡的金礦,鐮刀割不盡,春風吹又生。

其實鐮刀的打法也沒啥稀奇的,只是圈外人和圈內人有信息差,經驗這事跟智商沒關系,還學不來,所以一上來就被割韭菜。

簡單來說,鐮刀餐廳首先是各種網紅元素堆砌、擺盤、造型,加幾個特別抓眼球的設計細節。很容易在小紅書火起來,愛打卡的小姐姐不知不覺中成了幫兇。

諧音梗、段子手、走心文案、干冰造景、海水與火焰、美女與野獸,都是鐮刀的慣用手法。

然后找明星代言給股份,做信任背書。比如早年的某火鍋品牌,和同樣估計被騙的某演員。

同時發五折甚至三折優惠券,發出幾萬張,總店的生意持續火兩年都沒問題,看起來烏央烏央的顧客,一半是來打卡的一半是拿著三折券來薅羊毛的,復購就是個渣。總店賺的不是顧客的錢,賺的是加盟和城市代理的錢,或者VC的錢。

自媒體也看不明白,誰生意火就捧誰,跟著鐮刀蹭流量。

但要加盟或者做城市總代的新韭菜不懂,看抖音很火,去店里看,每天都生意火爆,然后腦袋一熱就加盟了。

當年大熱的品牌,早就一家家閉店,尸骨未寒,新人早就另覓新歡了,可謂一點記性不長。

平時買東西三百五百的都要選半天,一百萬的加盟費,卻不仔細了解就交出去了。

沒在餐飲行業做過五年,不要隨意開店和加盟,鐮刀锃亮,韭菜新綠,半生積蓄,一夜消失。

捂緊錢袋,別做韭菜。

不過被割韭菜的,只要沒有家破人亡,也不要想不開,寶貴的人生經驗,希望你能吸取教訓。

這個世界不乏好人,也不缺壞人,人生最重要的課程之一,就是上當,越早越好。

君子不貳過,已經很好了。

小馬宋是個做營銷策劃的,餐飲業做了很多品牌,相信我說的,肺腑之言。

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