8月28日，屹立在北海公園北岸的全聚德集團旗下中華老字號仿膳飯莊迎來了99周歲生日。在這個特別的日子里，仿膳飯莊特舉辦“樂饗御點美饌福壽膳馫玖玖——慶祝仿膳飯莊創(chuàng)建99周年”活動。敬匾儀式、茶社開業(yè)、美食品鑒、月餅展示……豐富的活動輪番上演，將仿膳飯莊御膳美食和美食背后的品牌文化故事一一呈現(xiàn)。

致敬品牌敬匾儀式彰顯獨特文化內涵

如果說，歷史是一條無盡的長河，那么，傳承就是連接往昔和未來的一座橋梁。對于有著悠久歷史的老字號來說，守正創(chuàng)新將永遠是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的不變主題。為此，敬匾——作為中國全聚德集團所獨有的文化傳承儀式，便成為了集團旗下每個老字號品牌店慶活動中最亮麗的一道風景。伴隨著仿膳飯莊敬匾音樂的旋律，全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍帶隊敬匾，仿膳飯莊全體員工齊聲朗誦“仿天之膳、盡人之善”品牌理念，這一切都飽含著仿膳人對品牌的敬畏和真摯的情感。

全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍

2011年，仿膳(清廷御膳)制作技藝被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。仿膳的菜肴除了美味，其背后的故事更是讓人津津樂道。聽著腳踏宮靴、頭頂鳳冠、身著宮廷旗袍的服務員娓娓道來這些趣事，仿佛不是在吃飯，而是在品味清朝的宮廷歷史。近年來，仿膳飯莊曾幾十次派廚師代表團赴國外進行技術表演，多次在外事接待活動中承擔重要接待任務，向世界展示中國烹飪技藝的精華宮廷飲食文化的獨特魅力。

樂饗御點仿膳茶社演繹傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交響

俗話說：食不厭精、膾不厭細，點心小吃是仿膳最具代表性的食品。創(chuàng)業(yè)之初，仿膳茶社規(guī)模很小，除了賣茶水以外，主要是宮廷小吃以及熱菜小炒，品種有豌豆黃、蕓豆卷、小窩頭、肉末燒餅等。不論小吃還是熱菜，都保持了選料考究、制作精細的特色，很受食客歡迎。1956年，仿膳茶社更名為仿膳飯莊，并由著名作家老舍先生親筆題寫牌匾。更名后的仿膳飯莊規(guī)模逐漸擴大，成為接待中外賓客的重要場所。

今年是仿膳品牌創(chuàng)建99周年，仿膳飯莊開辟專區(qū)，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，全新打造仿膳茶社餐飲品牌。這顆源自清末民初、承載著深厚宮廷文化底蘊的餐飲明珠，以全新的姿態(tài)重現(xiàn)北海公園，再次將宮廷糕點這一珍貴的美食遺產帶入大眾視野，以平價親民之姿，貼近每一位百姓的生活。

不同于往昔的遙不可及，如今的仿膳茶社致力于將這份珍貴的宮廷美味以平價、親民的方式呈現(xiàn)給每一位食客。

宮廷風味糕點系列：融合冷熱點心，冷點心以手工精制，細膩0添加，短保質期保留純粹風味；象形點心形態(tài)各異，手工雕琢，展現(xiàn)宮廷文化韻味；熱點心溫暖醇厚，喚醒懷舊情懷。

應節(jié)壽意·龍鳳喜餅糕點系列：順應時節(jié)與民俗，涵蓋二十四節(jié)氣手工糕點；傳統(tǒng)節(jié)日糕點，增添節(jié)日喜慶；壽意糕點，寓意吉祥，手工定制；龍鳳喜餅，婚禮專屬，傳遞幸福。

便民糕點主食系列：融合宮廷傳統(tǒng)與現(xiàn)代快捷，推出手工糕點、主食及西式創(chuàng)新，保留傳統(tǒng)風味同時融入現(xiàn)代飲食習慣，經典種類，滿足日常所需。

此外，仿膳茶社還精心準備了饋贈佳品禮盒系列，無論是自享還是送禮，都能讓您感受到仿膳茶社對傳統(tǒng)文化的尊重與傳承，以及對健康生活的執(zhí)著追求。

如今仿膳茶社啟幕迎賓，不僅是對宮廷糕點這一非物質文化遺產的致敬與傳承，更是對廣大賓客的一份誠摯邀請。讓我們感受那份來自宮廷的尊貴與雅致，讓宮廷糕點再次成為連接你我、連接過去與未來的美好紐帶。

挖掘文化仿膳月餅盡顯國潮范兒

今年，全新亮相的仿膳御錦系列月餅禮盒，在設計上堅守傳統(tǒng)并力求創(chuàng)新。它在繼承深厚中國文化底蘊的同時，巧妙融合了當代審美，以東方美學為指引，展現(xiàn)了宮廷宴會的典雅風范，深刻詮釋了中華文化的博大精深與獨特韻味，使傳統(tǒng)文化煥發(fā)新生。

此系列禮盒的設計靈感源自“畫、景、物”三個維度。畫，取自清朝國畫大師張若澄的燕京八景圖，特別是其中的“瓊島春陰”，生動描繪了北海公園的秀美景色；景，則取自故宮太和殿的御道丹陛石，這塊長方形的石階，象征著帝王的尊貴身份；物，選用了宮廷獨有的掐絲琺瑯藝術品，特別是皇帝御用的掐絲琺瑯夔文龍硯盒，其元素被巧妙轉化為仿膳特有的夔龍紋花窗。這些元素共同構成了今年仿膳御錦系列禮盒的精美包裝設計。

包裝的主色調為優(yōu)雅的金色，彰顯高貴氣質。透過精致的夔龍紋花窗，可窺見北海的迷人景致。御錦東方月餅禮盒采用側翻蓋設計，不僅陳列效果出眾，打開后還能變身為一個實用的小茶幾，增添品茗賞月的雅趣。御錦龍臺月餅禮盒則巧妙地將太和殿的遠景融入設計，打開禮盒，便可見“瓊島春陰”的美景躍然眼前。而御錦皇尊月餅禮盒則傳承了中國傳統(tǒng)食盒的經典形狀，兩側精美的花窗設計，讓光線穿透，映照出盒內的景致，盡顯高端貴氣。

今年，月餅的口味也進行了大膽的創(chuàng)新，新口味餡料占比超過50%，推出一系列果肉型月餅，如芒果月餅，選用進口阿方索芒果醬和芒果干蜜餞，果肉豐富，口感清爽低甜；葡萄茉莉月餅，結合了茉莉花的芬芳與青提的清新果香，味道層次分明；此外，還有水果軟心系列，如櫻桃軟心月餅、軟心荔枝玫瑰等，真實果醬與柔軟內心的完美結合，比傳統(tǒng)流心月餅更加軟糯。米酒桂花月餅則是精選蒲城桂花與高品質米酒，炒制出餡料，酒香與桂花香交融，令人回味無窮。

關鍵詞： 仿膳飯莊