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塘虱魚怎樣煮才好吃?


(資料圖片僅供參考)

這道湯也是客家菜中的特色菜。首先要準備的是幾條塘虱魚。將塘虱魚殺洗干凈,然后剁成小塊,放在小盆中備用。然后準備適量的農家咸菜,自己家腌制的更好。將咸菜切成絲,清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油,加入適量的油先滑鍋,然后倒出油,再次的加入少許涼油這樣煎魚才不會粘鍋。

鍋內下入魚中小火煎制,在煎魚的過程中下入幾片姜片,這樣能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面,繼續小火煎制。將魚煎至兩面金黃的時候,下入咸菜炒干水分。然后鍋內加入開水適量,因為只有加入開水燉出的湯汁才會更鮮美。將鍋內大火煮開撇去浮沫,開始調味,鍋內加入鹽,雞粉,胡椒粉即可。

下一步開始將魚湯轉入砂鍋。在砂鍋內中小火慢燉十分鐘,出鍋時加入少許的香油和香菜即成。這樣一道好吃的咸菜塘虱湯制作完成。此做法湯汁鮮美,魚肉滑爽,營養豐富。有空你也來試試吧?

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