我炸東西的油變黑了怎么辦

食物在油炸的過程中會改變油的品質(zhì)，同時脫落的食物碎屑或裹粉都會使炸油顏色變深，也會有很多的沉淀物，讓炸油變黑。

【資料圖】

處理方法：

1、可以用白蘿卜切片，中間插孔，放到熱油鍋里炸，白蘿卜會吸收油中的沉淀物；

2、在熱油鍋里，放入雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清；

3、把茄子去皮切條，放到熱油鍋里炸，馬上能看到油非常快速的變清，同時沉淀雜質(zhì)；

4、使用濾油紙、濾油機器進行過濾。

反復(fù)循環(huán)食用油的危害：

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炸東西油變黑了怎么辦

發(fā)黑的油中含有較的致癌物，不應(yīng)該繼續(xù)使用，并且對油炸食品應(yīng)該少食為宜。

煎炸油發(fā)黑造成的原因：

油發(fā)黑是因為食物在油炸的過程中會掉下一些渣滓到油里，這些渣滓高溫下會快速碳化，使煎炸油發(fā)黑。

煎炸油發(fā)黑的危害：

除了油發(fā)黑，油渣還會迅速導(dǎo)致炸油酸值和過氧化值增加，催生了大量的極性化合物，在長期高溫的作用下羰基值會上升。

關(guān)鍵詞：