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視頻|辰溪瑤鄉枕頭粽:包的是自家腌制了兩三個月的臘肉,你說香不香?


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在懷化辰溪縣的瑤族聚集地,每到端午節前后,這里的人們就會以糯米為主料、臘肉作餡,外裹粽葉筍殼,來制作枕頭粽。

一大早,瑤族老鄉就上山采摘粽葉和筍殼,用溪水洗凈后備用。再將糯米用清水泡好,加入適量堿水和鹽。把放置了大半年的臘肉切成一塊塊小長條形狀,以便做餡。

1片筍殼上鋪排4片粽葉,用小碗把糯米均勻倒在粽葉上,以此來做底部,上面放上3至4塊小長條形臘肉,再倒上一層糯米淹沒臘肉。將周圍的粽葉和筍殼包裹起來,用粽繩捆扎牢固,這樣,一個枕頭粽就做好了。

黃溪口鎮雙溪村黨支部書記米文秀介紹,這里的粽子更加香,因為臘肉都是村民自己腌制了兩三個月的。

把包好的枕頭粽拿到廚房,熱水下鍋,用小火慢煮14個小時,使糯米、臘肉和筍殼、粽葉的味道完全融合。煮熟后的枕頭粽每個重約1斤多,有成年人手臂般粗大。把枕頭粽剝開,用刀分塊。吃上一口,滿口醇香。

米文秀介紹,這里的枕頭粽還有兩個寓意,一個是體現瑤鄉漢子粗壯力氣大,另個也表達了瑤鄉人民的熱情好客。

每年端午節前后,辰溪縣的瑤族群眾都會在家里備上枕頭粽,走親訪友時,用以招待客人。如今,瑤鄉的枕頭粽通過合作社上網,賣到全國20多個省市區,實現總銷售額300多萬元。(記者 楊伶霞 通訊員 熊瑤 向輝 米紅衛)

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