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雞爪吃法大全分享,啃起來(lái)沒(méi)夠,學(xué)會(huì)后在家做,比買(mǎi)的省錢(qián)

雞爪,雖說(shuō)沒(méi)有什么肉,但皮、筋比較多,入味后啃起來(lái)特別過(guò)癮。和大家分享3種雞爪的經(jīng)典吃法,大家若是喜歡的話,一定要做做看,比買(mǎi)的實(shí)惠太多。

第一道:酸辣泡雞爪

這樣做好的雞爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽,很是開(kāi)胃。


【資料圖】

具體制作方法

第一步:準(zhǔn)備食材。雞爪600克、蒜適量、姜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

第二步:雞爪清洗干凈,去掉上面殘留的干皮,然后將雞指甲剁掉。

第三步:把雞爪剁成小段,如圖。接下來(lái),把雞爪放入清水中浸泡30分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的水,把雞爪放入鍋中,再放入1勺料酒、幾片姜,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,再煮10分鐘左右,煮至雞爪可以用筷子刺穿。

第五步:把煮好的雞爪撈出,用水多沖洗幾次,直至雞爪表面沒(méi)有任何油。

第六步:取一個(gè)大碗,依次放入切好的蒜末、姜末、小紅辣椒段、香菜末,如圖。

第七步:再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開(kāi)攪拌均勻。這時(shí)可以嘗一下,看看咸淡、酸度是否符合自己的口味,如果不合適,可以適當(dāng)?shù)脑僭黾右稽c(diǎn)對(duì)應(yīng)的調(diào)味料。

第八步:把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來(lái),蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏保存一天一夜,中間拿出來(lái)幾次翻動(dòng)一下。

第九步:泡好后,開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句

1、做這道雞爪,那碗料汁是關(guān)鍵。大家在做料汁的時(shí)候,一定要嘗一下。另外,碗汁的量要多,要沒(méi)過(guò)雞爪。

2、料汁中的姜末,量不要太多,少放一點(diǎn)可以去腥提香。

3、這道雞爪,一定要泡足時(shí)間才好吃。泡的過(guò)程中也要多翻動(dòng)幾次,這樣味道才均勻入味。

第二道:豆豉燒雞爪

這道菜顏色紅亮誘人,吃起來(lái)咸香開(kāi)胃,是一道不管下酒還是下飯都特別合適的家常菜,可以說(shuō)越啃越上癮。

具體制作方法

第一步:準(zhǔn)備食材。雞爪500克、豆豉10克、姜1小塊。

第二步:雞爪清洗干凈,去掉上面殘留的干皮,然后將雞指甲剁掉。

第三步:把雞爪從中間對(duì)半剁開(kāi),如圖。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開(kāi),然后把雞爪放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火煮3分鐘后撈了放入涼水中。

第五步:把雞爪撈出,控干水分。

第六步:鍋中倒入少許油,然后把雞爪放入鍋中,中小火開(kāi)始煎制。

第七步:煎至雞爪表面微黃即可。(因?yàn)殡u爪里含有水分,在煎的時(shí)候,很容易往出濺油。為了避免燙傷,建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右,關(guān)火。直到聽(tīng)不到鍋里有爆油的聲音時(shí)揭開(kāi)鍋蓋,翻個(gè)面再煎2-3分鐘。這個(gè)屬于比較懶也是比較安全的做法,如果是經(jīng)驗(yàn)足的親們,可以直接來(lái)煎。)

第八步:把豆豉放入鍋中煸炒出香味,再把姜片放入鍋中煸炒均勻。

第九步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻,直至雞爪上色。

第十步:往鍋里放入1碗清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

第十一步:燉至湯汁越來(lái)越濃稠,這時(shí)嘗一下味道,如果感覺(jué)比較淡,可以再放少許鹽調(diào)味,然后翻炒均勻,再燉煮1分鐘即可關(guān)火。

第十二步:裝盤(pán)開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句:

豆豉、老抽、生抽中都有鹽味,所以,要嘗一下咸淡后,再根據(jù)自己的口味來(lái)放鹽。

第三道:泡椒雞爪

這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香,好吃到停不下來(lái),是下酒、追劇的必備小菜。

具體制作方法

第一步:準(zhǔn)備食材。雞爪幾只、泡椒適量、姜適量。(泡椒的量按自己的口味來(lái)放)

第二步:雞爪清洗干凈,去掉上面殘留的干皮,然后將雞指甲剁掉。

第三步:將雞爪剁成小塊,然后放入清水中浸泡30分鐘。(主要是將雞爪中的血水泡出來(lái))

第四步:鍋中倒入適量的水,然后放入1勺鹽,10幾粒花椒,適量的姜片、2個(gè)八角、2勺料酒燒開(kāi)。接下來(lái)將雞爪放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。(開(kāi)鍋后,要不時(shí)的將浮沫撇出)

第五步:將煮好的雞爪撈出,再用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上,在浸泡過(guò)程中,要多換幾次水。

第六步:取一只大碗,倒入適量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開(kāi)水?dāng)嚢鑴颍缓罅罌鰝溆谩#ㄅ萁匪牧峡梢苑诺淖阋稽c(diǎn),以備雞爪入味)

第七步:將雞爪放入料水中,然后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

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