老鷹基金與 Pitch. 創業工作室近日宣布簽署戰略投資協議，共同戰略投資輕素食自助連鎖餐飲素小禾，助力其在健康素食快餐領域的發展。此次合作標志著雙方在推動健康飲食文化及創新商業模式方面的深度合作，為素小禾的未來發展注入強勁動力。

素小禾品牌自成立以來，一直致力于為消費者提供健康、綠色的素食快餐，秉持“從田間到餐桌”的理念，確保食材的新鮮與品質。其高效的運營模式和數字化管理系統，使品牌迅速在全國擴展至 近100 家門店。未來，素小禾計劃在 2025-2028 年間實現“百城千店”的目標，并啟動出海計劃，將中式輕素食餐飲品牌推向國際市場。

隨著健康飲食觀念的普及，素食快餐行業在中國市場迎來新的發展機遇。根據《中國素食餐飲業發展報告》，從 2006 年到 2016 年，中國內地的素食餐廳數量加速增長，尤其是 2012 年-2018 年，年增長率進一步加速達到 57.4%。然而，傳統素食快餐在規模化復制方面仍面臨諸多挑戰，如供應鏈管理復雜、菜品標準化難度大等。素小禾憑借其高效的供應鏈系統和標準化的運營模式，有效解決了這些問題，為素食快餐行業的規模化發展提供了新的思路。其“輕素食”理念不僅滿足了消費者對健康飲食的需求，也為市場帶來了新的品類選擇。

老鷹基金是一家專注于科技創新和 TMT 領域的多元化創業投資基金，管理資產超過 30 億人民幣。老鷹基金創始合伙人劉小鷹表示：“我們看好素小禾在健康素食快餐領域的創新模式和市場潛力。”

Pitch. 創業工作室是國內首批創業工作室，致力于推動消費與科技產業的產業化落地。Pitch.創始人劉梓賢表示：“素小禾的輕素食理念與我們對健康生活方式的倡導高度契合。我們期待通過此次合作，幫助素小禾進一步優化其商業模式，提升品牌影響力，推動健康餐飲行業的發展。”

此次投資將助力素小禾在產品研發、市場拓展和品牌建設等方面實現突破，提升其在全球市場的競爭力。未來，隨著消費者對健康生活方式的持續追求，素食快餐行業將迎來更廣闊的發展空間。老鷹基金與 Pitch. 創業工作室將繼續關注和支持具有創新潛力的創業項目，推動健康餐飲行業的可持續發展，為全球消費者創造更大的價值。

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