財(cái)聯(lián)社（上海，編輯 卞純）訊，美國培育肉初創(chuàng)企業(yè)Eat Just的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Josh Tetrick有一個(gè)愿景：他設(shè)想有一天，從米其林星級餐廳，到街頭小販，再到快餐連鎖店，實(shí)驗(yàn)室培植肉隨處可見。

但要實(shí)現(xiàn)這一愿景，還需要更多的投資和監(jiān)管批準(zhǔn)。人工培育肉是在實(shí)驗(yàn)室和商業(yè)生產(chǎn)設(shè)施中培植出來的真正的動(dòng)物產(chǎn)品。目前，培植肉的成本仍非常高昂，但研究人員和企業(yè)家表示，隨著時(shí)間推移，這一過程將變得更高效且成本更低。如果消費(fèi)者轉(zhuǎn)向培植肉，將有助于減少農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體，從而有助于減緩氣候變暖。

根據(jù)Crunchbase的數(shù)據(jù)，過去兩年，投資者已經(jīng)向該領(lǐng)域投入了約20億美元。未來的一年將迎來更多投資。Eat Just和其它同行公司正努力獲得美國食品和藥物管理局（FDA）以及農(nóng)業(yè)部（DOA）的監(jiān)管批準(zhǔn)。

培植肉行業(yè)投資公司之一LeverVC的管理合伙人Nick Cooney表示，他預(yù)計(jì)最早將于今年獲得批準(zhǔn)。“這個(gè)領(lǐng)域有幾家公司正在建造大型試點(diǎn)設(shè)施，以生產(chǎn)培植肉產(chǎn)品，但要實(shí)現(xiàn)相當(dāng)大的產(chǎn)量，還需要大量的資本支出，很多鋼鐵，并且這需要時(shí)間。”他稱。

培育肉行業(yè)領(lǐng)先者：Eat Just

Eat Just在過去兩年中取得了重大突破。新加坡于2020年12月批準(zhǔn)該公司出售Good Meat培植雞肉，成為全球第一個(gè)批準(zhǔn)出售實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉的國家。自那以來，Eat Just已獲準(zhǔn)在新加坡銷售新型培植雞肉，包括雞胸肉、嫩雞肉和雞絲產(chǎn)品。

“這是真正的肉，”Tetrick表示。“我們不需要數(shù)十億只動(dòng)物、不需要大量的土地和水，也不需要摧毀雨林來實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，我們從一個(gè)細(xì)胞開始。你可以從動(dòng)物活體組織切片、一塊新鮮的肉或細(xì)胞庫中獲得細(xì)胞。現(xiàn)在，我們不再需要?jiǎng)游锪恕Ｈ缓螅覀兇_定滋養(yǎng)細(xì)胞所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在一個(gè)叫做生物反應(yīng)器的不銹鋼容器中制造它。”

Eat Just還在美國的Whole Foods和Publix等商店銷售綠豆制成的植物蛋制品，并雇傭了200多名員工。

Tetrick表示，到目前為止，在新加坡，公司已經(jīng)為700多人提供了其培育的肉類產(chǎn)品。他希望，隨著在其他國家獲得批準(zhǔn)，這一數(shù)字將迅速擴(kuò)大。

一旦在美國獲得批準(zhǔn)，Eat Just公司將能夠立即擴(kuò)張產(chǎn)能。該公司的Good Meat部門去年籌集了2.67億美元資金，以建造生產(chǎn)設(shè)備。

今年8月，該公司還宣布將與多哈風(fēng)險(xiǎn)投資公司（Doha Venture Capital）和卡塔爾自由區(qū)管理局（Qatar Free Zones Authority）合作，在卡塔爾建立一個(gè)設(shè)施，但需要更多的資金來建造足夠大的生物反應(yīng)器以擴(kuò)大規(guī)模。

越來越多公司進(jìn)軍這一領(lǐng)域

根據(jù)非營利蛋白質(zhì)替代品倡導(dǎo)組織The Good Food Institute，目前已有100多家初創(chuàng)企業(yè)致力于人工培育肉制品，一些更大的公司也在擴(kuò)大自己的相關(guān)業(yè)務(wù)。

全球蛋白質(zhì)巨頭JBS于2021年底收購了西班牙生物技術(shù)公司BioTech Foods，投資1億美元進(jìn)軍人工培育肉市場，并在巴西建立一個(gè)研發(fā)中心。BioTech Foods是培育食物領(lǐng)域的另一家領(lǐng)先者，專注于開發(fā)用于生產(chǎn)培植肉的生物技術(shù)。

有助于對抗氣候變化

在上述進(jìn)展出現(xiàn)的同時(shí)，消費(fèi)者正日益擔(dān)心全球氣候問題，并希望通過改變飲食習(xí)慣來對抗氣候變化。

目前，植物性肉制品正變得越來越普遍，生產(chǎn)此類肉制品的代表性公司有Beyond meat和Impossible Foods等。人們可以在肯德基（KFC）的菜單上，或塔吉特百貨（Target）的貨架上找到此類產(chǎn)品。而未來，人工培植肉將為美國人提供另一種選擇。

“如果不解決食品和土地問題，世界將無法實(shí)現(xiàn)凈零排放，”Good food Institute企業(yè)參與副總裁卡Caroline Bushnell表示。

“我們的糧食系統(tǒng)在氣候變化方面的作用通常被低估，但工業(yè)化畜牧業(yè)是一個(gè)主要因素。”他稱。“包括培育肉在內(nèi)的替代蛋白質(zhì)可以成為我們減少食品系統(tǒng)排放的一個(gè)關(guān)鍵方面。除非工業(yè)肉類產(chǎn)量下降，否則我們不可能真正履行《巴黎氣候協(xié)議》規(guī)定的義務(wù)。”

關(guān)鍵詞： 培植肉