四季變換，冷暖自知。一日三餐，吃飯為大，這就是我們普通人的生活之本。城市里，一份家常味，就是一份慰藉。偶然從時常路過的餐廳推門而入，幾道“媽媽味”、“家常味”香氣撲鼻，這是在城市生活里讓人無比安心的味道。

(資料圖片僅供參考)

也是很多人牽腸掛肚的家鄉味兒。和當下很多店面相比，這一類館子還有個特色就是：不諳炒作，也不太會講故事，就是真真切切的做好一口菜!

在大家經歷了幾年的“打卡”、“流量”、“網紅”這樣的詞匯裹挾后，這種店你不管是中午還是晚上飯點來的時候，滿滿當當的。

看得出都是家庭為單位的回頭客，都是那種很熟悉的老客人，反而這種店會自帶一種讓人覺得“踏實”“不可多得”的氣質!

金鳳區湖畔嘉苑西門向北100米。【瑜楊和紅燒肉小館滿城南街店】，這就是我們今天來的這家店，用一個描述就是：銀川韜晦低調和市井家常氣息的紅燒肉館子!

這家店真的很神奇，直到你進來后，會發現這里比我們在外面看起來要大很多!而且里面用餐的人比我想的要很多，甚至中午的時候都已經是滿座的。

一層是大廳，二樓是包間，中午的時候店里的包間也都有家庭為單位的聚餐吃飯，而且這個店里的客群一看就大部分都是熟客，從他們點菜的嫻熟就能看的出來。

聊天得知，我們今天來的這家店開了三年，而這里的主理人更是做餐飲已經20多年了。他開始做自己的第一家店到現在也都八年了，店里主打的就是：家常!

所以這種店的標配一般就是：從最初的夫妻店開始，到后來隊伍越來越大，但是回頭客還是很多就知道，這里的品質一直保持的很好，瑜楊和這個店名就是夫妻的名字中取的，就是想傳遞自己理解的家常味道。

“現在的人想吃頓踏實飯真正的家常飯太難了，這就是從最早只是夫妻店到現在我們這個店都已經不是說賺錢了，生意很穩定，是當個口碑和事業在做。”主理人很質樸的說。

店里主打的就是家常菜為主，從食材到出品，就主打家里的味道。同時在家常菜中尋找自己的特色。

所以翻看菜單你就會發現，這里的很多菜品不只是傳統的家常菜，也有很多創新，而且從網上的評價就能看出，這里的特色就是分量大，干凈，輔料不多，不復雜。

我們點了幾個店里極具特別也有一定說頭的特色菜!而且人不多，所以我們忍痛沒有點那些還想吃的菜品，留著下次吃，不能浪費嘛!

干梅豆紅燒肉、陜北排骨燴菜、魚湯泡飯、隆德暖鍋、醬肉拼盤...直到上桌我才意識到，就這份量，我們都需要打包一部分。因為分量實在是太大了!

這里的招牌上就能看出來，紅燒肉是這里的一個主打，而且從紅燒肉的口味上選擇也比我們想的多很多。

還有筍尖和紅燒肉這樣的搭配，土豆之類的就算是比較經典的了，而這里的干梅豆紅燒肉是很多人來了都會點，老少咸宜，而且真的太下飯了。這里的制作就能看出來，用料真的很簡單，真正還原家里做飯，就是很家常的食材和調味料!

豆角搭配紅燒肉的糯軟，豆角本身就非常入味!就這米飯簡直絕了!優質的三層五花肉，肥瘦相間，口感是那種吃起來肥而不膩的感覺。如果一個紅燒肉店紅燒肉是臥龍，那么醬肉就是鳳雛一般的存在。

兩者必定是相輔相成，這里的醬肉也有的說：選材、用料都很講究，無任何防腐劑、和亂七八糟的添加劑、不隔夜，都是明面處很放心。

醬肉制作也已經很標準化，都是醬八小時，而且這個環節里，還有鹵湯先泡的過程，真的就是骨頭縫里都入味!

肘子、耳朵應有盡有。隨便拿一塊，綿密爛糊，耳朵的嚼勁。

搭配的蘸汁，別有一番滋味。食材本身的原香保留的特別好，不會全是醬料的味道，而且顏色也不是那種黑紅的感覺，很像是家里做出的那種品質!

魚湯泡飯，這個真的是從老店開業賣到現在8年了。很多人甚至是因為這道菜來這里的!這道菜很家常!

精選的固原胡麻油，雞湯，紅蔥，這三個結合到一起，一定是你在銀川沒吃過的味道。

濃郁的香味和草魚奶白湯底的鮮美，而且里面的調料簡簡單單就是家里常用的調料!

隆德暖鍋：辣口，和一般的隆德暖鍋還不太一樣。而且是自己炒的老料，加上雞湯熬開的。這樣的搭配怎么可能會不香迷糊!

暖鍋傳熱均勻，熱能能傳遞給鍋里的食材。看起來就顏色很驚艷，食材打底。

上面的條子肉顏色看著就很入味，食材浸入耐心熬煮的肉湯中，慢煨、香味飄散。來這里一定要吃!

這里的菜品都很下飯很家常的感覺，而說起下飯就還有一個陜北排骨燴菜，這個分量太大了。直接就是三個人點份米飯都夠!而且排骨也很入味。里面的配菜粉條什么的真的太下飯!

沒有什么比食物更能給人恰如其分的安慰。一口相似的味道，在這里，一瞬間想起了媽媽做的飯的味道!甚是安慰!

地址：寧夏回族自治區銀川市金鳳區湖畔嘉苑127號 瑜楊和紅燒肉小館(滿城南街店)

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代

關鍵詞：