精品

糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目金牌選手劉欣茹和珠寶加工項(xiàng)目金牌選手張宇鵬，在現(xiàn)場(chǎng)以照片、復(fù)刻的方式展示了他們制作的精品。

今年22歲的劉欣茹，是蘇州市吳中技師學(xué)院的一名學(xué)生。她在第47屆世界技能大賽中獲得糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目金牌，這是中國(guó)在該項(xiàng)目中的首枚金牌。

“說(shuō)起糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目，它不僅賞心悅目，也充滿了甜蜜滋味，但這背后可都不簡(jiǎn)單。”劉欣茹邊說(shuō)邊舉起一張照片，“大家看我手上這張照片，上面展示了我在本屆世賽中創(chuàng)作的最大的糖藝造型，高1.2米，就像我現(xiàn)在坐著這么高，全部采用糖來(lái)制作，沒(méi)有任何支撐，純手工捏制而成，因此難度非常大。”

劉欣茹說(shuō)，精湛技藝不是一蹴而就，來(lái)自點(diǎn)滴積累，辛苦與甜蜜結(jié)伴而行。“在我們平時(shí)訓(xùn)練的過(guò)程中，糖的溫度要達(dá)到八九十度，并且需要純手工拉制，雖然戴著硅膠手套，也會(huì)經(jīng)常被燙出泡。”

同樣22歲的張宇鵬則展示了他從法國(guó)比賽回來(lái)后復(fù)刻的鳥(niǎo)形發(fā)簪。發(fā)簪鑲嵌寶石，具有中國(guó)元素，表面鍍著薄薄的18K金。

“這次比賽的設(shè)計(jì)題目叫自然主義風(fēng)格，我就設(shè)計(jì)了三片花瓣，分別代表著人生的三個(gè)階段，分別是少年、中年還有老年，對(duì)應(yīng)著技有所成、技有所獲還有技有所享。”張宇鵬說(shuō)。

這樣精巧的作品使他以領(lǐng)先第二名17分的成績(jī)獲得金牌，也實(shí)現(xiàn)了中國(guó)在該項(xiàng)目上金牌“零的突破”。

精準(zhǔn)

0.001克、一根頭發(fā)絲直徑的四分之一、1毫米……這些常人很難感知的精度關(guān)乎著選手們每一次的操作。

“每一次稱(chēng)量、每一滴試劑的添加都關(guān)乎著試驗(yàn)的成敗，經(jīng)過(guò)勤學(xué)苦練，我可以用差減法在30秒內(nèi)準(zhǔn)確稱(chēng)量一個(gè)樣品，誤差范圍可以控制在正負(fù)0.001克以內(nèi)。”第47屆世界技能大賽化學(xué)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)項(xiàng)目金牌選手魯靜怡說(shuō)。

數(shù)控銑項(xiàng)目被稱(chēng)為“精度之王”，該項(xiàng)目金牌選手龍偉杰也坦言，賽場(chǎng)上允許的誤差范圍是0.02毫米，差不多是一根頭發(fā)絲直徑的四分之一，而且要保證上百個(gè)檢測(cè)尺寸的準(zhǔn)確。

劉欣茹介紹，西點(diǎn)甜品比賽的過(guò)程中，需要在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成15個(gè)配方180多種原材料的精準(zhǔn)稱(chēng)量。“這樣一個(gè)既好吃又好看的項(xiàng)目，卻充滿了對(duì)精湛技藝的挑戰(zhàn)。”

精準(zhǔn)意味著減少失誤，對(duì)細(xì)節(jié)的準(zhǔn)確把握、成果符合標(biāo)準(zhǔn)，才能為精進(jìn)提供穩(wěn)定可靠的起點(diǎn)。

精進(jìn)

每一次恰到好處的出手背后，是成百上千次的精進(jìn)訓(xùn)練。

“我把挫敗感理解成游戲打怪升級(jí)，我可以一小步一小步地解決它，最后攻克這個(gè)難題，回過(guò)頭再看，我覺(jué)得學(xué)好技能就是貴在堅(jiān)持，難在耐得住寂寞。”張宇鵬說(shuō)，不借助任何的數(shù)字工具，制作出誤差在1毫米以內(nèi)的首飾作品，其中的誤差用肉眼是沒(méi)有辦法衡量的，需要長(zhǎng)時(shí)間對(duì)技能的累積還有經(jīng)驗(yàn)才能達(dá)到。

“在學(xué)習(xí)水晶頭的時(shí)候，我們要解開(kāi)像麻花一樣纏繞在一起的線芯，最初我需要五六個(gè)動(dòng)作才能把它解開(kāi)，但是后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷地改進(jìn)優(yōu)化，最終我只需要一個(gè)動(dòng)作就可以把線芯解開(kāi)。”第47屆世界技能大賽信息網(wǎng)絡(luò)布線項(xiàng)目金牌選手李宏宇說(shuō)。

“教練要求我用差減法在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，不間斷地稱(chēng)量80個(gè)樣品，并且保證它的準(zhǔn)確度。”19歲的魯靜怡說(shuō)，“沒(méi)有別的辦法，只有不停地練、反復(fù)地練，漸漸地，我和我的工具仿佛形成了默契，每次都能夠一次性準(zhǔn)確地稱(chēng)量樣品，到最后，我完成80個(gè)樣品的稱(chēng)量只需要40分鐘。”

選手們對(duì)技能不斷進(jìn)取完善的過(guò)程中，也促使了對(duì)精度的一次一次審視提高。

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