精品

糖藝/西點制作項目金牌選手劉欣茹和珠寶加工項目金牌選手張宇鵬，在現(xiàn)場以照片、復刻的方式展示了他們制作的精品。

今年22歲的劉欣茹，是蘇州市吳中技師學院的一名學生。她在第47屆世界技能大賽中獲得糖藝/西點制作項目金牌，這是中國在該項目中的首枚金牌。

“說起糖藝/西點制作項目，它不僅賞心悅目，也充滿了甜蜜滋味，但這背后可都不簡單。”劉欣茹邊說邊舉起一張照片，“大家看我手上這張照片，上面展示了我在本屆世賽中創(chuàng)作的最大的糖藝造型，高1.2米，就像我現(xiàn)在坐著這么高，全部采用糖來制作，沒有任何支撐，純手工捏制而成，因此難度非常大。”

劉欣茹說，精湛技藝不是一蹴而就，來自點滴積累，辛苦與甜蜜結伴而行。“在我們平時訓練的過程中，糖的溫度要達到八九十度，并且需要純手工拉制，雖然戴著硅膠手套，也會經(jīng)常被燙出泡。”

同樣22歲的張宇鵬則展示了他從法國比賽回來后復刻的鳥形發(fā)簪。發(fā)簪鑲嵌寶石，具有中國元素，表面鍍著薄薄的18K金。

“這次比賽的設計題目叫自然主義風格，我就設計了三片花瓣，分別代表著人生的三個階段，分別是少年、中年還有老年，對應著技有所成、技有所獲還有技有所享。”張宇鵬說。

這樣精巧的作品使他以領先第二名17分的成績獲得金牌，也實現(xiàn)了中國在該項目上金牌“零的突破”。

精準

0.001克、一根頭發(fā)絲直徑的四分之一、1毫米……這些常人很難感知的精度關乎著選手們每一次的操作。

“每一次稱量、每一滴試劑的添加都關乎著試驗的成敗，經(jīng)過勤學苦練，我可以用差減法在30秒內準確稱量一個樣品，誤差范圍可以控制在正負0.001克以內。”第47屆世界技能大賽化學實驗室技術項目金牌選手魯靜怡說。

數(shù)控銑項目被稱為“精度之王”，該項目金牌選手龍偉杰也坦言，賽場上允許的誤差范圍是0.02毫米，差不多是一根頭發(fā)絲直徑的四分之一，而且要保證上百個檢測尺寸的準確。

劉欣茹介紹，西點甜品比賽的過程中，需要在一個小時內完成15個配方180多種原材料的精準稱量。“這樣一個既好吃又好看的項目，卻充滿了對精湛技藝的挑戰(zhàn)。”

精準意味著減少失誤，對細節(jié)的準確把握、成果符合標準，才能為精進提供穩(wěn)定可靠的起點。

精進

每一次恰到好處的出手背后，是成百上千次的精進訓練。

“我把挫敗感理解成游戲打怪升級，我可以一小步一小步地解決它，最后攻克這個難題，回過頭再看，我覺得學好技能就是貴在堅持，難在耐得住寂寞。”張宇鵬說，不借助任何的數(shù)字工具，制作出誤差在1毫米以內的首飾作品，其中的誤差用肉眼是沒有辦法衡量的，需要長時間對技能的累積還有經(jīng)驗才能達到。

“在學習水晶頭的時候，我們要解開像麻花一樣纏繞在一起的線芯，最初我需要五六個動作才能把它解開，但是后來經(jīng)過不斷地改進優(yōu)化，最終我只需要一個動作就可以把線芯解開。”第47屆世界技能大賽信息網(wǎng)絡布線項目金牌選手李宏宇說。

“教練要求我用差減法在兩個小時內，不間斷地稱量80個樣品，并且保證它的準確度。”19歲的魯靜怡說，“沒有別的辦法，只有不停地練、反復地練，漸漸地，我和我的工具仿佛形成了默契，每次都能夠一次性準確地稱量樣品，到最后，我完成80個樣品的稱量只需要40分鐘。”

選手們對技能不斷進取完善的過程中，也促使了對精度的一次一次審視提高。

關鍵詞： 粉絲湯 百強鎮(zhèn) 依法行政原則