自去年下半年以來(lái)，醬酒熱開(kāi)始“降溫”，醬酒迎來(lái)拐點(diǎn)、醬酒進(jìn)入“下半場(chǎng)”等聲音不絕于耳，而剛剛結(jié)束的第106屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)也再次驗(yàn)證了這一事實(shí)。

盡管如此，全國(guó)各地投資醬酒的消息依然不斷。近日，福建省內(nèi)唯一一家國(guó)有控股酒類(lèi)生產(chǎn)釀造企業(yè)福建省酒業(yè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)福酒股份）的成立，不僅是力挺醬酒未來(lái)市場(chǎng)的表現(xiàn)，也為福建酒業(yè)提供了新的發(fā)展模式，影響著福建酒業(yè)市場(chǎng)今后的格局。

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消費(fèi)大省與產(chǎn)能小省的落差

在很多業(yè)界人士看來(lái)，福建省和廣東省、浙江省一起支撐起了葡萄酒消費(fèi)的半邊天，尤其是廈門(mén)，更是中國(guó)葡萄酒消費(fèi)最高的市場(chǎng)之一。

實(shí)際上，這里的白酒消費(fèi)并不差強(qiáng)人意。尤其是近年來(lái)在名酒帶動(dòng)和醬酒發(fā)力的情況下，不僅業(yè)外資本關(guān)注介入白酒行業(yè)，很多福建的葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商也紛紛涉足白酒品牌。

“從2017年開(kāi)始，我們從專(zhuān)門(mén)的紅酒業(yè)務(wù)往白酒方面拓展，最早接觸的是西鳳酒、瀘州老窖等，目前我們代理的白酒品牌有十幾個(gè)，大多是名酒及其系列產(chǎn)品，價(jià)位在200元-800元。”福建春海酒業(yè)總經(jīng)理黃寶艇向《華夏酒報(bào)》記者介紹。

2018年擔(dān)任福建省五糧液第二屆聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)的建發(fā)酒業(yè)總經(jīng)理陳旭光認(rèn)為，福建的高端白酒市場(chǎng)潛力巨大，尤其是中高端白酒品牌。

受“醬酒熱”影響，春海酒業(yè)先后代理了不同價(jià)位、不同品牌的醬酒產(chǎn)品。而建發(fā)酒業(yè)在2021年春糖期間也帶著自己新的醬酒品牌——“薪火相傳”出現(xiàn)在了白酒展區(qū)。

“身邊喝醬酒的人越來(lái)越多，沒(méi)有醬酒品牌就無(wú)法滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。”福建龍巖市酒水經(jīng)銷(xiāo)商賴(lài)先生的話(huà)代表了所有酒水經(jīng)銷(xiāo)商的心聲。

相比較之前白酒市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展，這幾年福建醬酒的火爆之勢(shì)異軍突起，醬香酒已經(jīng)穩(wěn)居所有香型白酒的頭把交椅，且在價(jià)格方面，相對(duì)于內(nèi)地醬酒價(jià)格的混亂，福建的醬酒消費(fèi)主要集中在300元-800元中高端價(jià)位。

過(guò)去兩年間，行業(yè)公認(rèn)的三個(gè)醬酒成熟市場(chǎng)為廣東、河南和山東，而福建省醬酒市場(chǎng)近兩年以幾何級(jí)倍數(shù)遞增，成為國(guó)內(nèi)第四個(gè)相對(duì)成熟的醬酒市場(chǎng)。

“2021年福建醬酒規(guī)模在120億元左右。”福建省名酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪逸表示：“目前醬酒在福建市場(chǎng)是絕對(duì)的老大，市場(chǎng)占有率已超過(guò)60%。”

福建省酒水市場(chǎng)對(duì)外來(lái)白酒品牌的包容性很強(qiáng)，全國(guó)很多省份的品牌在這里都有銷(xiāo)售。同時(shí)由于該地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平高，消費(fèi)能力強(qiáng)，這里的白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)高，主要集中在中高檔白酒段位。由此可見(jiàn)，福建白酒市場(chǎng)潛力巨大，正成為諸多白酒品牌尤其是醬酒品牌發(fā)力的主要市場(chǎng)之一。

長(zhǎng)期以來(lái)，福建的地產(chǎn)白酒市場(chǎng)一直處于尷尬位置。20多年前，外地白酒在福建市場(chǎng)占有率高達(dá)93%，福建地產(chǎn)白酒只能分割不到7%的微薄份額。近些年，在全國(guó)白酒市場(chǎng)大發(fā)展的環(huán)境下，福建白酒企業(yè)不斷發(fā)力，地產(chǎn)酒的市場(chǎng)份額有了較大提升，資料顯示，福建品牌的白酒已經(jīng)占到了15%的份額，外來(lái)品牌占比為85%。

作為福建省內(nèi)唯一一家國(guó)有控股酒類(lèi)生產(chǎn)釀造企業(yè)，福建省酒業(yè)股份有限公司由不同的資本構(gòu)建而成，發(fā)起單位包括建甌市實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、福建省酒業(yè)集團(tuán)有限公司、福建福矛酒業(yè)有限公司、福煤（邵武）煤業(yè)有限公司，以及四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司，其企業(yè)性質(zhì)為國(guó)有資本控股、民企參與的混合所有制企業(yè)。

有專(zhuān)業(yè)人士指出，福酒股份的成立，對(duì)于改變當(dāng)前福建酒市的格局以及“振興閩酒”會(huì)起到積極的作用。

生不逢時(shí)還是厚積薄發(fā)？

在醬酒大潮漸退之際，福建省的醬酒市場(chǎng)同樣進(jìn)入了低潮期，此時(shí)的福酒股份逆流而上引發(fā)了行業(yè)熱議。稱(chēng)其生不逢時(shí)者有之，稱(chēng)其厚積薄發(fā)的同樣大有人在。

“去年成都糖酒會(huì)回來(lái)后，我先后接待了近20個(gè)醬酒銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，最后代理了7個(gè)醬酒品牌的產(chǎn)品。今年成都糖酒會(huì)回來(lái)，我只接到了三四個(gè)醬酒企業(yè)的電話(huà)，目前還沒(méi)有重新代理醬酒品牌的想法，先把手里現(xiàn)有的醬酒產(chǎn)品做好，明年再看情況吧。”漳州市某酒水商貿(mào)公司程新乾告訴《華夏酒報(bào)》記者。

導(dǎo)致醬酒降溫的另一個(gè)原因是魚(yú)龍混雜的醬酒產(chǎn)品。廈門(mén)良興貿(mào)易公司負(fù)責(zé)人韓先生認(rèn)為，醬酒生產(chǎn)的門(mén)檻很高，但是進(jìn)入醬酒經(jīng)銷(xiāo)的門(mén)檻很低，這就造成了滿(mǎn)目皆醬酒、品牌雜亂無(wú)章的現(xiàn)狀。這種情況像極了琳瑯滿(mǎn)目的進(jìn)口葡萄酒，他認(rèn)為，這并不利于醬酒的良性發(fā)展。

雖然從行業(yè)的層面以及經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)貨的數(shù)量看，醬酒熱度銳減，但從消費(fèi)者的層面看，醬酒依然在穩(wěn)步滲透到消費(fèi)的各個(gè)角落。

“最近兩年，公司招待用酒已大部分換成了醬酒，以釣魚(yú)臺(tái)、國(guó)臺(tái)為主，偶爾也會(huì)選擇其他品牌，這不僅僅是為了面子，主要是喝慣了醬酒，再喝其他的香型有點(diǎn)兒不習(xí)慣了。”亞世龍公司總經(jīng)理張新波認(rèn)為。

據(jù)《華夏酒報(bào)》記者了解，這種觀點(diǎn)在很多消費(fèi)者心中有高度的共識(shí)，也就是說(shuō)，福建的醬酒消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定的成熟期。

在福建省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)汪慶璋看來(lái)，2021年福建醬酒年增長(zhǎng)率達(dá)60%，從渠道到消費(fèi)端，醬香氛圍濃郁，正由中高端向社會(huì)大眾消費(fèi)延伸，福建正迎來(lái)大眾化醬酒時(shí)間。

行業(yè)人士指出，福酒股份的成立不僅是看中了福建省醬酒市場(chǎng)的潛力，其主打的“福醬”系列產(chǎn)品，更是結(jié)合了當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)推出的具有豐富生命力的醬酒產(chǎn)品。

福建白酒碎片化嚴(yán)重，品牌雜亂無(wú)章，福酒股份的成立對(duì)于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)福音，這對(duì)于福建地產(chǎn)白酒的崛起有著重要意義。

從地域看，福酒股份由福建酒類(lèi)主要產(chǎn)區(qū)建甌市執(zhí)行，建甌市地處福建省北部，位于閩、浙、贛三省交界處，獨(dú)特的位置為福建白酒出省提供了先決條件。

從福酒股份的結(jié)構(gòu)看，福建省酒業(yè)集團(tuán)有限公司、福建福矛酒業(yè)有限公司以及四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司都在酒行業(yè)深耕多年，有著深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)和品牌運(yùn)作能力。尤其是立志做全國(guó)最大的國(guó)優(yōu)品牌運(yùn)營(yíng)商的川酒集團(tuán)，將在助力福建酒出閩方面起到不可或缺的作用。

“喝了多年的醬酒，相信很多消費(fèi)者跟我一樣，對(duì)醬酒品質(zhì)有了基本的了解和品鑒水平，福酒股份首先需要做的是品質(zhì)，這對(duì)打造地產(chǎn)醬酒品牌有著極為重要的作用。”張新波認(rèn)為。

同時(shí)，新產(chǎn)品的價(jià)格與品質(zhì)、品牌要相互作用，對(duì)于動(dòng)輒上千元的醬酒新品有價(jià)無(wú)市的情況，業(yè)內(nèi)人士指出，跟很多省市一樣，福建省的醬酒消費(fèi)正朝著品牌化發(fā)展，福酒股份借助福建地產(chǎn)酒的地利、人和優(yōu)勢(shì)強(qiáng)化品牌，并在此基礎(chǔ)上賦予產(chǎn)品精準(zhǔn)的價(jià)格定位，就會(huì)起到事半功倍的效果。

從品牌的角度看，醬酒早就進(jìn)入了百花齊放的大格局；從產(chǎn)區(qū)的角度看，全國(guó)各地正在形成不同的風(fēng)格產(chǎn)區(qū)，且均有不俗表現(xiàn)。如果不出意外，以做實(shí)“中國(guó)東南白酒名城”為己任的福酒股份將成為福建新的酒文化代表，并以打造差異化的口感、品質(zhì)、形象，做好自己的品牌價(jià)值。

有內(nèi)部人士告訴《華夏酒報(bào)》記者，剛剛成立的福建省酒業(yè)股份有限公司還處于完善過(guò)程中，產(chǎn)品上市、品牌打造的時(shí)間等還不確定，這說(shuō)明留給福酒股份的時(shí)間很充足。

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